KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 688.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся121.68 570,24 ₽
69 386,80 ₽1.0
Меланж232.24 137,45 ₽
31 921,39 ₽1.0
Сахар-песок230.71 67,79 ₽
15 639,83 ₽1.0
Коньяк5.42 728,81 ₽
3 950,15 ₽1.0
Мука в/с142.53 22,91 ₽
3 265,36 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся51.74 63,00 ₽
3 259,62 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]13.80 172,00 ₽
2 373,60 ₽1.0
Коньяк или вино десертное4.96 280,00 ₽
1 388,80 ₽1.0
Крахмал картофельный18.92 70,67 ₽
1 337,08 ₽1.0
Эссенция ромовая0.18 3 000,00 ₽
540,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.04 487,47 ₽
506,97 ₽1.0
Пудра ванильная0.85 416,97 ₽
354,42 ₽1.0
вода62.75 0,41 ₽
25,73 ₽1.0
Соль0.61 11,80 ₽
7,20 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.02357,55 ₽
1,32 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.02346,86 ₽
1,08 ₽1.0
Итого887.46 133 959,35 ₽
Выход688.50 133 959,35 ₽
Рецептуры

Рецептура на №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: