KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 713.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся126.02 554,82 ₽
69 918,42 ₽1.0
Меланж240.53 129,45 ₽
31 136,61 ₽1.0
Сахар-песок238.95 48,28 ₽
11 536,51 ₽1.0
Коньяк5.62 728,81 ₽
4 095,91 ₽1.0
Мука в/с147.62 26,06 ₽
3 846,98 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся53.59 50,00 ₽
2 679,50 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]14.29 135,38 ₽
1 934,58 ₽1.0
Коньяк или вино десертное5.13 280,00 ₽
1 436,40 ₽1.0
Крахмал картофельный19.60 46,19 ₽
905,32 ₽1.0
Эссенция ромовая0.19 3 000,00 ₽
570,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.07 487,47 ₽
521,59 ₽1.0
Пудра ванильная0.88 416,97 ₽
366,93 ₽1.0
вода40.44 0,52 ₽
21,03 ₽1.0
Соль0.63 13,36 ₽
8,42 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.02458,00 ₽
1,39 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.02446,56 ₽
1,12 ₽1.0
Итого894.62 128 980,71 ₽
Выход713.10 128 980,71 ₽

Рецептура на №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное) содержится в справочниках: