Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 508.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  171.45 46.29 13.2 22.6311.9 20.4 0.7 1.2 164.0281.18
Сахар-песок99.85 170.33 170.07 — — — — 99.75169.9 399.0679.62
Мука в/с85.5  105.24 89.98 10.2410.781.091.1569.6973.34334.0351.5 
Масло сливочное несоленое84.0  89.84 75.47 0.5 0.4582.5 74.120.8 0.72748.0672.0 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  38.2  4.58 3.0 1.153.2 1.224.7 1.8 60.022.92
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  28.83 —  — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  13.96 11.17 0.1 0.01— — 78.2 10.92313.043.69
Яйца куриные27.0  10.18 2.75 13.241.3511.991.220.730.07164.016.7 
Коньяк—  4.0  —  — — — — — — 240.09.6 
Коньяк или вино десертное—  3.67 —  — — — — — — 98.03.6 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.76 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.63 0.63 — — — — 99.8 0.63399.22.51
Соль96.5  0.46 0.44 — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.13 —  — — — — — — — 
Аммоний углекислый—  0.017—  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.0170.009— — — — — — — 
Итого401.38936.3798.11258.582083.32
Выход в готовом изделии73.36 372.89 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 1.2 — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75169.9 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6973.34— — — — — — — — 3.5 3.68
Масло сливочное несоленое0.8 0.72— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.8 — — 0.1 0.04— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 10.92— — — — — — — — 1.4 0.2 
Яйца куриные0.730.07— — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 1.33— — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.51— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.63— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Итого258.58— 0.04— 1.843.88
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 1.2 — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75169.9 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6973.34— — — — — — — — 3.5 3.68
Масло сливочное несоленое0.8 0.72— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.8 — — 0.1 0.04— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 10.92— — — — — — — — 1.4 0.2 
Яйца куриные0.730.07— — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 1.33— — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.51— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.63— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Итого258.58— 0.04— 1.843.88
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное) содержится в справочниках: