Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 245.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  82.7  22.33 13.2 10.9211.9 9.840.7 0.58164.0135.63
Сахар-песок99.85 82.18 82.06 — — — — 99.7581.97399.0327.9 
Мука в/с85.5  50.75 43.39 10.245.2 1.090.5569.6935.37334.0169.51
Масло сливочное несоленое84.0  43.35 36.41 0.5 0.2282.5 35.760.8 0.35748.0324.26
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  18.43 2.21 3.0 0.553.2 0.594.7 0.8760.011.06
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  13.91 —  — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  6.74 5.39 0.1 0.01— — 78.2 5.27313.021.1 
Яйца куриные27.0  4.92 1.33 13.240.6511.990.590.730.04164.08.07
Коньяк—  1.93 —  — — — — — — 240.04.63
Коньяк или вино десертное—  1.77 —  — — — — — — 98.01.73
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.37 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.31 0.31 — — — — 99.8 0.31399.21.24
Соль96.5  0.21 0.2  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.066—  — — — — — — — 
Аммоний углекислый—  0.008—  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.0080.004— — — — — — — 
Итого193.63417.5547.33124.761005.13
Выход в готовом изделии73.36 179.88 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.58— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7581.97— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6935.37— — — — — — — — 3.5 1.78
Масло сливочное несоленое0.8 0.35— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.87— — 0.1 0.02— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 5.27— — — — — — — — 1.4 0.09
Яйца куриные0.730.04— — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.64— — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.25— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.31— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Итого124.76— 0.02— 0.891.87
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.58— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7581.97— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6935.37— — — — — — — — 3.5 1.78
Масло сливочное несоленое0.8 0.35— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.87— — 0.1 0.02— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 5.27— — — — — — — — 1.4 0.09
Яйца куриные0.730.04— — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.64— — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.25— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.31— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Итого124.76— 0.02— 0.891.87
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное) содержится в справочниках: