Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 808 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  272.55 73.59 13.2 35.9811.9 32.430.7 1.91164.0446.98
Сахар-песок99.85 270.77 270.36 — — — — 99.75270.09399.01080.37
Мука в/с85.5  167.28 143.02 10.2417.131.091.8269.69116.58334.0558.72
Масло сливочное несоленое84.0  142.8  119.95 0.5 0.7182.5 117.810.8 1.14748.01068.14
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  60.72 7.29 3.0 1.823.2 1.944.7 2.8560.036.43
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  45.81 —  — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  22.21 17.77 0.1 0.02— — 78.2 17.37313.069.52
Яйца куриные27.0  16.19 4.37 13.242.1411.991.940.730.12164.026.55
Коньяк—  6.36 —  — — — — — — 240.015.26
Коньяк или вино десертное—  5.81 —  — — — — — — 98.05.69
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.22 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.0  1.0  — — — — 99.8 1.0 399.23.99
Соль96.5  0.71 0.69 — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.21 —  — — — — — — — 
Аммоний углекислый—  0.026—  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.0260.013— — — — — — — 
Итого638.05357.8 155.94411.063311.65
Выход в готовом изделии73.36 592.75 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 1.91— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75270.09— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69116.58— — — — — — — — 3.5 5.85
Масло сливочное несоленое0.8 1.14— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 2.85— — 0.1 0.06— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 17.37— — — — — — — — 1.4 0.31
Яйца куриные0.730.12— — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 2.12— — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.81— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.0 — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Итого411.06— 0.06— 2.936.16
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное) содержится в справочниках: