Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 481.8 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  162.51 43.88 
Сахар-песок99.85 161.45 161.21 
Мука в/с85.5  99.74 85.28 
Масло сливочное несоленое84.0  85.15 71.53 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  36.21 4.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  27.32 —  
Крахмал картофельный80.0  13.24 10.59 
Яйца куриные27.0  9.65 2.61 
Коньяк—  3.8  —  
Коньяк или вино десертное—  3.46 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.72 —  
Пудра ванильная99.85 0.59 0.59 
Соль96.5  0.43 0.41 
Эссенция ромовая—  0.13 —  
Аммоний углекислый—  0.016—  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.0160.008
Итого380.458
Выход в готовом изделии73.36481.8  353.45 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г3242.775
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г86104.183
 В том числе:
  Растительные жиры, г1.0
  Молочный жир, г66.3
Углеводы, г22862.4365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г155.1
  Полисахариды, г72.6
Зола, г3.0
Пищевые волокна, г3.411.430
Органические кислоты, г0.0
Витамины
 Витамин а, мкг957.4119.7800
 Тиамин, мг0.319.91.4
 Рибофлавин, мг0.956.31.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.1
 Витамин с, мг0.40.760
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг168.516.91000
 Магний, мг40.410.1400
 Натрий, мг404.9
 Фосфор, мг454.656.8800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг5.942.314
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г2.018.011
 Холестерин, мг1103.4
Прочие нутриенты
 Этанол, г1.6
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %4.0
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г2.2
 Жир, г18.0

Отличительные признаки продукции

  • источник пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник кальция
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное) содержится в справочниках: