Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 338.5 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  114.19 30.83 
Сахар-песок99.85 113.44 113.27 
Мука в/с85.5  70.07 59.91 
Масло сливочное несоленое84.0  59.83 50.26 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  25.44 3.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  19.2  —  
Крахмал картофельный80.0  9.3  7.44 
Яйца куриные27.0  6.78 1.83 
Коньяк—  2.67 —  
Коньяк или вино десертное—  2.43 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.51 —  
Пудра ванильная99.85 0.42 0.42 
Соль96.5  0.3  0.29 
Эссенция ромовая—  0.091—  
Аммоний углекислый—  0.011—  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.0110.006
Итого267.306
Выход в готовом изделии73.36338.5  248.32 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г2230.075
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г6173.183
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.7
  Молочный жир, г46.6
Углеводы, г16043.8365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г109.0
  Полисахариды, г51.0
Зола, г2.1
Пищевые волокна, г2.48.030
Органические кислоты, г0.0
Витамины
 Витамин а, мкг672.784.1800
 Тиамин, мг0.213.91.4
 Рибофлавин, мг0.639.51.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.0
 Витамин с, мг0.30.560
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг118.411.81000
 Магний, мг28.47.1400
 Натрий, мг283.7
 Фосфор, мг319.439.9800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг4.229.714
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г1.412.711
 Холестерин, мг775.3
Прочие нутриенты
 Этанол, г1.1
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %2.8
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г1.6
 Жир, г18.0

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • источник витамина Е
  • высокое содержание фосфора
  • источник железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное) содержится в справочниках: