KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для №279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 210.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.72 590,32 ₽
9 870,15 ₽1.0
Белок яичный сырой45.71 145,34 ₽
6 643,49 ₽1.0
Сахар-песок88.39 67,09 ₽
5 930,09 ₽1.0
Начинка фруктовая32.00 91,54 ₽
2 929,28 ₽1.0
Желток яичный сырой14.24 168,00 ₽
2 392,32 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.58 270,00 ₽
1 776,60 ₽1.0
Пудра ванильная1.99 416,97 ₽
829,77 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром6.69 113,99 ₽
762,59 ₽1.0
Сахарная пудра8.91 59,35 ₽
528,81 ₽1.0
Мука в/с16.22 24,39 ₽
395,61 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.82 55,05 ₽
210,29 ₽1.0
Эссенция0.18 487,47 ₽
87,74 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.063307,50 ₽
19,37 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.055280,00 ₽
15,40 ₽1.0
вода9.85 0,52 ₽
5,12 ₽1.0
Итого251.41 32 396,63 ₽
Выход210.10 32 396,63 ₽

Рецептуры

Рецептура на №279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: