Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадой

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 877.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 369.07 368.52 — — — — 99.75368.15399.01472.59
Белок яичный сырой12.0  190.85 22.9  10.4920.02— — 0.941.7945.085.88
Начинка фруктовая74.0  133.61 98.87 0.5 0.67— — 71.6 95.66276.0368.76
Масло сливочное несоленое84.0  69.78 58.62 0.5 0.3582.5 57.570.8 0.56748.0521.95
Мука в/с85.5  67.71 57.89 10.246.931.090.7469.6947.19334.0226.15
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  59.45 27.35 14.9 8.8628.7 17.06— — 326.0193.81
вода—  41.15 —  — — — — — — — 
Сахарная пудра99.85 37.22 37.16 — — — — 99.8 37.15399.0148.51
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  27.92 20.66 7.2 2.018.5 2.3755.5 15.5 328.091.58
Фрукты70.0  27.46 19.22 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  15.94 12.43 — — 0.3 0.0577.3112.32292.2546.58
Пудра ванильная99.85 8.31 8.3  — — — — 99.8 8.29399.233.17
Эссенция—  0.76 —  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.26 0.25 — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.23 —  — — — — — — 98.00.23
Итого732.17 38.8477.79586.613189.21
Выход в готовом изделии78.21 686.06 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75368.15— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.941.79— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 95.66— — 0.6 0.8 — — — — 1.0 1.34
Масло сливочное несоленое0.8 0.56— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6947.19— — — — — — — — 3.5 2.37
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 37.15— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 15.5 — — 0.4 0.11— — — — — — 
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.3112.32— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 8.29— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.03— — 
Итого586.61— 0.91— 0.033.71
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: