KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 563.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся62.74 507,27 ₽
31 826,12 ₽1.0
Сахар-песок274.77 63,62 ₽
17 480,87 ₽1.0
Белок яичный сырой103.77 149,12 ₽
15 474,18 ₽1.0
Желток яичный сырой69.18 168,00 ₽
11 622,24 ₽1.0
Мука в/с78.79 25,87 ₽
2 038,30 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.16 50,00 ₽
1 858,00 ₽1.0
Коньяк или вино десертное5.04 280,00 ₽
1 411,20 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]3.30 412,26 ₽
1 360,46 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]9.91 125,00 ₽
1 238,75 ₽1.0
Патока крахмальная14.78 56,29 ₽
831,97 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.19 3 000,00 ₽
570,00 ₽1.0
Эссенция0.80 487,47 ₽
389,98 ₽1.0
Пудра ванильная0.61 416,97 ₽
254,35 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.31 333,34 ₽
103,34 ₽1.0
Вода89.30 0,52 ₽
46,44 ₽1.0
Итого750.66 86 506,20 ₽
Выход563.50 86 506,20 ₽

Рецептуры

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: