Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 709.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 345.85 345.33 — — — — 99.75344.99399.01379.94
Белок яичный сырой12.0  130.62 15.67 10.4913.7 — — 0.941.2345.058.78
Вода—  112.4  —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  99.17 84.79 10.2410.161.091.0869.6969.11334.0331.23
Желток яичный сырой46.0  87.09 40.06 14.9 12.9828.7 24.99— — 326.0283.91
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  78.97 66.33 0.5 0.3982.5 65.150.8 0.63748.0590.7 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  46.77 5.61 3.0 1.4 3.2 1.5 4.7 2.2 60.028.06
Патока крахмальная78.0  18.6  14.51 — — 0.3 0.0677.3114.38292.2554.36
Яйца куриные27.0  12.48 3.37 13.241.6511.991.5 0.730.09164.020.47
Коньяк или вино десертное—  6.34 —  — — — — — — 98.06.21
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  4.15 3.94 24.3 1.0115.0 0.6210.2 0.42289.011.99
Эссенция—  1.02 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.77 0.77 — — — — 99.8 0.77399.23.07
Лимонная кислота98.0  0.39 0.38 — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.25 —  — — — — — — — 
Итого580.76 41.2994.9 433.822768.72
Выход в готовом изделии76.72 544.17 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75344.99— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.941.23— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6969.11— — — — — — — — 3.5 3.47
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.63— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 2.2 — — 0.1 0.05— — — — — — 
Патока крахмальная77.3114.38— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.09— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.89— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.42— — 3.9 0.16— — — — 35.3 1.46
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.77— — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого433.82— 0.21— 0.894.93
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75344.99— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.941.23— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6969.11— — — — — — — — 3.5 3.47
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.63— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 2.2 — — 0.1 0.05— — — — — — 
Патока крахмальная77.3114.38— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.09— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.89— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.42— — 3.9 0.16— — — — 35.3 1.46
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.77— — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого433.82— 0.21— 0.894.93
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках: