Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 47.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 23.07 23.04 — — — — 99.7523.01399.092.05
Белок яичный сырой12.0  8.71 1.05 10.490.91— — 0.940.0845.03.92
Вода—  7.5  —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  6.62 5.66 10.240.681.090.0769.694.61334.022.11
Желток яичный сырой46.0  5.81 2.67 14.9 0.8728.7 1.67— — 326.018.94
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  5.26 4.42 0.5 0.0382.5 4.340.8 0.04748.039.34
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  3.12 0.37 3.0 0.093.2 0.1 4.7 0.1560.01.87
Патока крахмальная78.0  1.24 0.97 — — 0.3 — 77.310.96292.253.62
Яйца куриные27.0  0.83 0.22 13.240.1111.990.1 0.730.01164.01.36
Коньяк или вино десертное—  0.42 —  — — — — — — 98.00.41
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  0.28 0.27 24.3 0.0715.0 0.0410.2 0.03289.00.81
Эссенция—  0.068—  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0510.051— — — — 99.8 0.05399.20.2 
Лимонная кислота98.0  0.0260.025— — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.016—  — — — — — — — 
Итого38.7462.766.3228.94184.63
Выход в готовом изделии76.72 36.29 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7523.01— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.08— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.694.61— — — — — — — — 3.5 0.23
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.04— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.15— — 0.1 — — — — — — — 
Патока крахмальная77.310.96— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.01— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.06— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.03— — 3.9 0.01— — — — 35.3 0.1 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.05— — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого28.94— 0.01— 0.060.33
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7523.01— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.08— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.694.61— — — — — — — — 3.5 0.23
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.04— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.15— — 0.1 — — — — — — — 
Патока крахмальная77.310.96— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.01— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.06— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.03— — 3.9 0.01— — — — 35.3 0.1 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.05— — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого28.94— 0.01— 0.060.33
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках: