Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 221.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 108.19 108.03 — — — — 99.75107.92399.0431.68
Белок яичный сырой12.0  40.87 4.9  10.494.29— — 0.940.3845.018.39
Вода—  35.16 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  31.03 26.53 10.243.181.090.3469.6921.62334.0103.64
Желток яичный сырой46.0  27.24 12.53 14.9 4.0628.7 7.82— — 326.088.8 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  24.71 20.76 0.5 0.1282.5 20.390.8 0.2 748.0184.83
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  14.63 1.76 3.0 0.443.2 0.474.7 0.6960.08.78
Патока крахмальная78.0  5.82 4.54 — — 0.3 0.0277.314.5 292.2517.01
Яйца куриные27.0  3.9  1.05 13.240.5211.990.470.730.03164.06.4 
Коньяк или вино десертное—  1.98 —  — — — — — — 98.01.94
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  1.29 1.23 24.3 0.3115.0 0.1910.2 0.13289.03.73
Эссенция—  0.32 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.24 0.24 — — — — 99.8 0.24399.20.96
Лимонная кислота98.0  0.12 0.12 — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.076—  — — — — — — — 
Итого181.69 12.9229.7 135.71866.16
Выход в готовом изделии76.72 170.24 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75107.92— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.38— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6921.62— — — — — — — — 3.5 1.09
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.2 — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.69— — 0.1 0.01— — — — — — 
Патока крахмальная77.314.5 — — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.03— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.28— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.13— — 3.9 0.05— — — — 35.3 0.46
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.24— — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого135.71— 0.06— 0.281.55
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: