Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 337.6 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 164.62 164.37 
Белок яичный сырой12.0  62.17 7.46 
Вода—  53.5  —  
Мука в/с85.5  47.21 40.36 
Желток яичный сырой46.0  41.45 19.07 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  37.58 31.57 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  22.25 2.67 
Патока крахмальная78.0  8.85 6.9  
Яйца куриные27.0  5.93 1.6  
Коньяк или вино десертное—  3.02 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  1.97 1.87 
Эссенция—  0.48 —  
Пудра ванильная99.85 0.37 0.37 
Лимонная кислота98.0  0.18 0.18 
Эссенция ромовая—  0.11 —  
Итого276.42 
Выход в готовом изделии76.72337.6  259.01 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г1824.575
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г4251.083
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.8
  Молочный жир, г29.7
Углеводы, г19353.0365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г160.4
  Полисахариды, г33.1
Зола, г1.1
Пищевые волокна, г2.27.330
Органические кислоты, г0.1
Витамины
 Витамин а, мкг249.631.2800
 Тиамин, мг0.16.71.4
 Рибофлавин, мг0.428.11.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.0
 Витамин с, мг0.30.560
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг54.75.51000
 Магний, мг24.36.1400
 Натрий, мг134.6
 Фосфор, мг105.813.2800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг1.813.214
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г0.98.011
 Холестерин, мг101.8
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.4
 Сухой остаток какао-продуктов, %1.8
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %0.3
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %2.5
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г1.3
 Жир, г12.5

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание витамина А
  • источник рибофлавина
  • источник витамина PP (ниацина)

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках: