Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 794.1 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 387.21 386.63 
Белок яичный сырой12.0  146.24 17.55 
Вода—  125.83 —  
Мука в/с85.5  111.03 94.93 
Желток яичный сырой46.0  97.49 44.85 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  88.41 74.26 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  52.36 6.28 
Патока крахмальная78.0  20.83 16.25 
Яйца куриные27.0  13.96 3.77 
Коньяк или вино десертное—  7.1  —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  4.65 4.42 
Эссенция—  1.13 —  
Пудра ванильная99.85 0.86 0.86 
Лимонная кислота98.0  0.43 0.42 
Эссенция ромовая—  0.27 —  
Итого650.22 
Выход в готовом изделии76.72794.1  609.23 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г4357.875
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г100119.983
 В том числе:
  Растительные жиры, г1.8
  Молочный жир, г69.9
Углеводы, г455124.7365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г377.1
  Полисахариды, г77.9
Зола, г2.7
Пищевые волокна, г5.217.330
Органические кислоты, г0.2
Витамины
 Витамин а, мкг587.373.4800
 Тиамин, мг0.214.71.4
 Рибофлавин, мг1.065.61.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.1
 Витамин с, мг0.61.160
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг128.612.91000
 Магний, мг57.214.3400
 Натрий, мг316.6
 Фосфор, мг248.931.1800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг4.331.014
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г2.118.811
 Холестерин, мг239.5
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.9
 Сухой остаток какао-продуктов, %4.1
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %0.7
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %75.5
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %5.6
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г3.0
 Жир, г12.5
 Соль, г0.8

Отличительные признаки продукции

  • источник пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • источник витамина Е
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: