Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 616.4 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 300.55 300.1  
Белок яичный сырой12.0  113.51 13.62 
Вода—  97.68 —  
Мука в/с85.5  86.19 73.69 
Желток яичный сырой46.0  75.68 34.81 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  68.63 57.65 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  40.64 4.88 
Патока крахмальная78.0  16.17 12.61 
Яйца куриные27.0  10.83 2.92 
Коньяк или вино десертное—  5.51 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  3.6  3.42 
Эссенция—  0.87 —  
Пудра ванильная99.85 0.67 0.67 
Лимонная кислота98.0  0.34 0.33 
Эссенция ромовая—  0.21 —  
Итого504.7  
Выход в готовом изделии76.72616.4  472.9  
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г3444.875
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г7793.183
 В том числе:
  Растительные жиры, г1.4
  Молочный жир, г54.3
Углеводы, г35396.8365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г292.7
  Полисахариды, г60.5
Зола, г2.1
Пищевые волокна, г4.013.430
Органические кислоты, г0.2
Витамины
 Витамин а, мкг455.957.0800
 Тиамин, мг0.211.41.4
 Рибофлавин, мг0.850.91.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.1
 Витамин с, мг0.50.860
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг99.810.01000
 Магний, мг44.411.1400
 Натрий, мг245.8
 Фосфор, мг193.224.1800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг3.424.014
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г1.614.711
 Холестерин, мг185.9
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.7
 Сухой остаток какао-продуктов, %3.2
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %0.5
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %58.6
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %4.3
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г2.3
 Жир, г12.5
 Соль, г0.6

Отличительные признаки продукции

  • источник пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • источник витамина Е
  • источник фосфора
  • источник железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: