KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 126.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.61 592,08 ₽
9 834,45 ₽1.0
Белок яичный сырой23.36 145,34 ₽
3 395,14 ₽1.0
Сахар-песок49.31 60,54 ₽
2 985,23 ₽1.0
Желток яичный сырой15.57 168,00 ₽
2 615,76 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]2.35 429,00 ₽
1 008,15 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.65 113,99 ₽
758,03 ₽1.0
Сахарная пудра8.86 59,35 ₽
525,84 ₽1.0
Мука в/с17.74 24,07 ₽
427,00 ₽1.0
Коньяк или вино десертное1.14 280,00 ₽
319,20 ₽1.0
Патока крахмальная3.33 55,05 ₽
183,32 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0433 000,00 ₽
129,00 ₽1.0
Эссенция0.18 487,47 ₽
87,74 ₽1.0
Пудра ванильная0.078416,97 ₽
32,52 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.069307,50 ₽
21,22 ₽1.0
Вода20.10 0,52 ₽
10,45 ₽1.0
Итого165.38 22 333,05 ₽
Выход126.10 22 333,05 ₽

Рецептуры

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: