KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные пирожные со штучно выпеченным полуфабрикатом → №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 871.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся114.86 570,24 ₽
65 497,77 ₽1.0
Белок яичный сырой161.50 282,34 ₽
45 597,91 ₽1.0
Сахар-песок340.90 67,79 ₽
23 109,61 ₽1.0
Желток яичный сырой107.67 168,00 ₽
18 088,56 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%45.94 168,53 ₽
7 742,27 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.23 467,19 ₽
7 582,49 ₽1.0
Сахарная пудра61.26 58,36 ₽
3 575,13 ₽1.0
Мука в/с122.63 23,49 ₽
2 880,58 ₽1.0
Коньяк или вино десертное7.85 280,00 ₽
2 198,00 ₽1.0
Патока крахмальная23.00 52,07 ₽
1 197,61 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.30 3 000,00 ₽
900,00 ₽1.0
Эссенция1.25 487,47 ₽
609,34 ₽1.0
Пудра ванильная0.54 416,97 ₽
225,16 ₽1.0
Вода138.98 0,41 ₽
56,98 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.48 110,58 ₽
53,08 ₽1.0
Итого1143.39 179 314,49 ₽
Выход871.80 179 314,49 ₽
Рецептуры

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: