Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 307.3 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 120.16 119.98 
Белок яичный сырой12.0  56.94 6.83 
Вода—  48.99 —  
Мука в/с85.5  43.23 36.96 
Масло сливочное несоленое84.0  40.49 34.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  37.95 17.46 
Сахарная пудра99.85 21.59 21.56 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  16.2  11.99 
Патока крахмальная78.0  8.11 6.33 
Какао-порошок95.0  5.72 5.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  2.77 —  
Эссенция—  0.44 —  
Пудра ванильная99.85 0.19 0.19 
Лимонная кислота98.0  0.17 0.17 
Эссенция ромовая—  0.1  —  
Итого260.91 
Выход в готовом изделии79.55307.3  244.46 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г1823.575
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г4453.183
 В том числе:
  Растительные жиры, г1.3
  Молочный жир, г32.6
Углеводы, г17748.4365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г145.9
  Полисахариды, г30.6
Зола, г1.3
Пищевые волокна, г3.311.030
Органические кислоты, г0.3
Витамины
 Витамин а, мкг255.031.9800
 Тиамин, мг0.16.01.4
 Рибофлавин, мг0.426.91.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин с, мг0.10.260
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг76.07.61000
 Магний, мг39.79.9400
 Натрий, мг127.1
 Фосфор, мг127.916.0800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг2.416.914
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г0.98.611
 Холестерин, мг76.6
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.4
 Сухой остаток какао-продуктов, %5.1
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %0.8
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %36.4
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %3.8
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г2.0
 Жир, г14.3
 Соль, г0.3

Отличительные признаки продукции

  • источник пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник рибофлавина
  • источник витамина PP (ниацина)
  • источник фосфора
  • источник железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: