Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 976.8 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 381.94 381.37 
Белок яичный сырой12.0  180.96 21.72 
Вода—  155.71 —  
Мука в/с85.5  137.4  117.48 
Масло сливочное несоленое84.0  128.7  108.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  120.64 55.49 
Сахарная пудра99.85 68.64 68.54 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  51.47 38.09 
Патока крахмальная78.0  25.77 20.1  
Какао-порошок95.0  18.19 17.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  8.79 —  
Эссенция—  1.4  —  
Пудра ванильная99.85 0.6  0.6  
Лимонная кислота98.0  0.54 0.53 
Эссенция ромовая—  0.33 —  
Итого829.31 
Выход в готовом изделии79.55976.8  777.04 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г5674.775
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г140168.783
 В том числе:
  Растительные жиры, г4.0
  Молочный жир, г103.6
Углеводы, г561153.7365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г463.8
  Полисахариды, г97.4
Зола, г4.3
Пищевые волокна, г10.535.130
Органические кислоты, г0.9
Витамины
 Витамин а, мкг810.6101.3800
 Тиамин, мг0.318.71.4
 Рибофлавин, мг1.484.91.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин с, мг0.50.860
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг241.424.11000
 Магний, мг126.131.5400
 Натрий, мг404.0
 Фосфор, мг406.450.8800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг7.553.614
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г3.027.411
 Холестерин, мг243.6
Прочие нутриенты
 Этанол, г1.2
 Сухой остаток какао-продуктов, %16.2
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %2.6
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %115.7
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %12.1
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г6.4
 Жир, г14.3
 Соль, г1.0

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • высокое содержание магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: