Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 912.1 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 356.64 356.11 
Белок яичный сырой12.0  168.97 20.28 
Вода—  145.38 —  
Мука в/с85.5  128.29 109.69 
Масло сливочное несоленое84.0  120.17 100.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  112.65 51.82 
Сахарная пудра99.85 64.09 63.99 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  48.07 35.57 
Патока крахмальная78.0  24.07 18.77 
Какао-порошок95.0  16.99 16.14 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  8.22 —  
Эссенция—  1.31 —  
Пудра ванильная99.85 0.56 0.56 
Лимонная кислота98.0  0.51 0.5  
Эссенция ромовая—  0.31 —  
Итого774.37 
Выход в готовом изделии79.55912.1  725.58 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г5269.875
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г131157.683
 В том числе:
  Растительные жиры, г3.8
  Молочный жир, г96.7
Углеводы, г524143.6365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г433.1
  Полисахариды, г91.0
Зола, г4.0
Пищевые волокна, г9.832.830
Органические кислоты, г0.8
Витамины
 Витамин а, мкг756.994.6800
 Тиамин, мг0.217.41.4
 Рибофлавин, мг1.379.11.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин с, мг0.40.760
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг225.422.51000
 Магний, мг117.829.4400
 Натрий, мг377.3
 Фосфор, мг379.547.4800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг7.050.114
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г2.825.611
 Холестерин, мг227.4
Прочие нутриенты
 Этанол, г1.1
 Сухой остаток какао-продуктов, %15.1
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %2.4
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %13.4
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г6.0
 Жир, г14.3
 Соль, г1.0

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • источник магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках: