Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 116.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 57.61 57.52 — — — — 99.7557.47399.0229.86
Белок яичный сырой12.0  21.53 2.58 10.492.26— — 0.940.2 45.09.69
Вода—  18.51 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  16.35 13.98 10.241.671.090.1869.6911.39334.054.61
Желток яичный сырой46.0  14.35 6.6  14.9 2.1428.7 4.12— — 326.046.78
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  12.19 10.24 0.5 0.0682.5 10.060.8 0.1 748.091.18
Яйца куриные27.0  7.32 1.98 13.240.9711.990.880.730.05164.012.0 
Патока крахмальная78.0  3.07 2.39 — — 0.3 0.0177.312.37292.258.97
Коньяк или вино десертное—  1.05 —  — — — — — — 98.01.03
Какао-порошок95.0  0.68 0.65 24.3 0.1715.0 0.1 10.2 0.07289.01.97
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.17 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.12 0.12 — — — — 99.8 0.12399.20.48
Лимонная кислота98.0  0.0640.063— — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.04 —  — — — — — — — 
Итого96.1237.2715.3571.77456.57
Выход в готовом изделии77.5  90.06 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7557.47— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.2 — — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6911.39— — — — — — — — 3.5 0.57
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.1 — — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.05— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.312.37— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.15— — 
Какао-порошок10.2 0.07— — 3.9 0.03— — — — 35.3 0.24
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.12— — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого71.77— 0.03— 0.150.81
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

расчеты, формы, документы: