Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 189.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 93.8  93.66 — — — — 99.7593.57399.0374.26
Белок яичный сырой12.0  35.04 4.2  10.493.68— — 0.940.3345.015.77
Вода—  30.15 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  26.6  22.74 10.242.721.090.2969.6918.54334.088.84
Желток яичный сырой46.0  23.36 10.75 14.9 3.4828.7 6.7 — — 326.076.15
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  19.84 16.67 0.5 0.1 82.5 16.370.8 0.16748.0148.4 
Яйца куриные27.0  11.91 3.22 13.241.5811.991.430.730.09164.019.53
Патока крахмальная78.0  4.99 3.89 — — 0.3 0.0177.313.86292.2514.58
Коньяк или вино десертное—  1.72 —  — — — — — — 98.01.69
Какао-порошок95.0  1.11 1.05 24.3 0.2715.0 0.1710.2 0.11289.03.21
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.27 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.2  0.2  — — — — 99.8 0.2 399.20.8 
Лимонная кислота98.0  0.1  0.098— — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.065—  — — — — — — — 
Итого156.47811.8324.97116.86743.23
Выход в готовом изделии77.5  146.63 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7593.57— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.33— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6918.54— — — — — — — — 3.5 0.93
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.16— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.09— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.313.86— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.24— — 
Какао-порошок10.2 0.11— — 3.9 0.04— — — — 35.3 0.39
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.2 — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого116.86— 0.04— 0.241.32
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7593.57— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.33— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6918.54— — — — — — — — 3.5 0.93
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.16— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.09— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.313.86— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.24— — 
Какао-порошок10.2 0.11— — 3.9 0.04— — — — 35.3 0.39
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.2 — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого116.86— 0.04— 0.241.32
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г