Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 857.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 425.31 424.67 — — — — 99.75424.25399.01696.99
Белок яичный сырой12.0  158.87 19.06 10.4916.67— — 0.941.4945.071.49
Вода—  136.71 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  120.64 103.15 10.2412.351.091.3169.6984.07334.0402.94
Желток яичный сырой46.0  105.92 48.72 14.9 15.7828.7 30.4 — — 326.0345.3 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  89.97 75.57 0.5 0.4582.5 74.230.8 0.72748.0672.98
Яйца куриные27.0  53.98 14.57 13.247.1511.996.470.730.39164.088.53
Патока крахмальная78.0  22.63 17.65 — — 0.3 0.0777.3117.5 292.2566.14
Коньяк или вино десертное—  7.8  —  — — — — — — 98.07.64
Какао-порошок95.0  5.05 4.8  24.3 1.2315.0 0.7610.2 0.52289.014.59
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.23 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.9  0.9  — — — — 99.8 0.9 399.23.59
Лимонная кислота98.0  0.47 0.46 — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.29 —  — — — — — — — 
Итого709.55 53.63113.24529.843370.19
Выход в готовом изделии77.5  664.87 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75424.25— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.941.49— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6984.07— — — — — — — — 3.5 4.22
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.72— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.39— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3117.5 — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 1.09— — 
Какао-порошок10.2 0.52— — 3.9 0.2 — — — — 35.3 1.78
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.9 — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого529.84— 0.2 — 1.096.0 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

расчеты, формы, документы: