Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №287 Пирожное "Космос"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 105.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  27.31 22.94 0.5 0.1482.5 22.530.8 0.22748.0204.28
Сахар-песок99.85 26.09 26.05 — — — — 99.7526.02399.0104.1 
Глазурь шоколадная99.1  24.26 24.04 4.9 1.1934.5 8.3752.5 12.74542.0131.49
Белок яичный сырой12.0  18.65 2.24 10.491.96— — 0.940.1845.08.39
Мука в/с85.5  14.17 12.12 10.241.451.090.1569.699.88334.047.33
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  12.44 5.72 14.9 1.8528.7 3.57— — 326.040.55
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  8.19 0.98 3.0 0.253.2 0.264.7 0.3860.04.91
Яйца куриные27.0  1.21 0.33 13.240.1611.990.150.730.01164.01.98
Пудра ванильная99.85 0.16 0.16 — — — — 99.8 0.16399.20.64
Эссенция—  0.083—  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.058—  — — — — — — 98.00.06
Лимонная кислота98.0  0.0550.054— — — — — — — 
Агар85.0  0.0190.0161.99— — — 0.8 — 12.0— 
Итого94.65 7.0 35.0349.59543.73
Выход в готовом изделии84.06 88.68 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.22— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7526.02— — — — — — — — — — 
Глазурь шоколадная52.5 12.74— — 0.7 0.17— — — — 6.0 1.46
Белок яичный сырой0.940.18— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.699.88— — — — — — — — 3.5 0.5 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.38— — 0.1 0.01— — — — — — 
Яйца куриные0.730.01— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.16— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.01— — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Итого49.59— 0.18— 0.011.96
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г