Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №287 Пирожное "Космос"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 628.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  162.72 136.68 0.5 0.8182.5 134.240.8 1.3 748.01217.15
Сахар-песок99.85 155.48 155.25 — — — — 99.75155.09399.0620.37
Глазурь шоколадная99.1  144.55 143.25 4.9 7.0834.5 49.8752.5 75.89542.0783.46
Белок яичный сырой12.0  111.19 13.34 10.4911.66— — 0.941.0545.050.04
Мука в/с85.5  84.42 72.18 10.248.641.090.9269.6958.83334.0281.96
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  74.13 34.1  14.9 11.0528.7 21.28— — 326.0241.66
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  48.82 5.86 3.0 1.463.2 1.564.7 2.2960.029.29
Яйца куриные27.0  7.23 1.95 13.240.9611.990.870.730.05164.011.86
Пудра ванильная99.85 0.89 0.89 — — — — 99.8 0.89399.23.55
Эссенция—  0.5  —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.35 —  — — — — — — 98.00.34
Лимонная кислота98.0  0.33 0.32 — — — — — — — 
Агар85.0  0.11 0.0941.99— — — 0.8 — 12.00.01
Итого563.91441.66208.74295.393239.69
Выход в готовом изделии84.06 528.4  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 1.3 — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75155.09— — — — — — — — — — 
Глазурь шоколадная52.5 75.89— — 0.7 1.01— — — — 6.0 8.67
Белок яичный сырой0.941.05— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6958.83— — — — — — — — 3.5 2.95
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 2.29— — 0.1 0.05— — — — — — 
Яйца куриные0.730.05— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.89— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.05— — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Итого295.39— 1.06— 0.0511.62
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 1.3 — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75155.09— — — — — — — — — — 
Глазурь шоколадная52.5 75.89— — 0.7 1.01— — — — 6.0 8.67
Белок яичный сырой0.941.05— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6958.83— — — — — — — — 3.5 2.95
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 2.29— — 0.1 0.05— — — — — — 
Яйца куриные0.730.05— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.89— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.05— — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Итого295.39— 1.06— 0.0511.62
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г