Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)
Масса 75 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 698.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 253.45 | 216.7 | 258.36 | 220.9 |
Масло сливочное несоленое | 234.56 | 197.03 | 239.1 | 200.84 |
Сахар-песок | 177.16 | 176.89 | 180.59 | 180.32 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 55.53 | 6.66 | 56.61 | 6.79 |
Меланж | 32.85 | 8.87 | 33.49 | 9.04 |
Зарегистрироваться | 20.95 | 14.67 | 21.36 | 14.95 |
Яйца куриные | 14.81 | 4.0 | 15.1 | 4.08 |
Соль | 0.94 | 0.91 | 0.96 | 0.93 |
Эссенция | 0.94 | — | 0.96 | — |
Пудра ванильная | 0.91 | 0.91 | 0.93 | 0.93 |
Зарегистрироваться | 0.36 | — | 0.37 | — |
Аммоний углекислый | 0.24 | — | 0.24 | — |
Сода пищевая | 0.24 | 0.12 | 0.24 | 0.12 |
Итого | 792.94 | 626.76 | 808.31 | 638.9 |
Суммарные пофазные потери 2.45% | 15.33 | |||
Прочие потери 1.9% | 12.14 | |||
Общие потери 4.3% | 27.47 | |||
Выход | 698.3 | 611.43 | 698.3 | 611.43 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)
- Технологическая карта №288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)
- Энергетическая ценность №288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)
- Массовая доля сахара и жира №288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)
- Пищевая ценность №288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)
- Стоимость сырья для №288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)
- Рецептура для домашнего приготовления №288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)
- Технологическая инструкция №288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)
- Рецептура №288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)
- Технико-технологическая карта №288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)