Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 748.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  262.26 224.23 10.2426.861.092.8669.69182.77334.0875.95
Масло сливочное несоленое84.0  210.7  176.99 0.5 1.0582.5 173.830.8 1.69748.01576.04
Сахар-песок99.85 154.89 154.66 — — — — 99.75154.5 399.0618.01
Начинка фруктовая74.0  140.95 104.3  0.5 0.7 — — 71.6 100.92276.0389.02
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  38.5  4.62 3.0 1.163.2 1.234.7 1.8160.023.1 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  34.0  9.18 13.2 4.4911.9 4.050.7 0.24164.055.76
Яйца куриные27.0  10.27 2.77 13.241.3611.991.230.730.07164.016.84
Соль96.5  0.97 0.94 — — — — — — — 
Эссенция—  0.97 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.63 0.63 — — — — 99.8 0.63399.22.51
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.26 —  — — — — — — 98.00.25
Аммоний углекислый—  0.25 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.25 0.13 — — — — — — — 
Итого678.45 35.62183.2 442.633557.48
Выход в готовом изделии86.81 649.95 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69182.77— — — — — — — — 3.5 9.18
Масло сливочное несоленое0.8 1.69— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75154.5 — — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 100.92— — 0.6 0.85— — — — 1.0 1.41
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.81— — 0.1 0.04— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.24— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.07— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.63— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого442.63— 0.89— 0.0410.59
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: