Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
Масса 80 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 841.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 288.22 | 246.43 | 296.0 | 253.08 |
Масло сливочное несоленое | 248.51 | 208.75 | 255.22 | 214.38 |
Начинка фруктовая | 154.91 | 114.63 | 159.09 | 117.73 |
Сахар-песок | 106.75 | 106.59 | 109.63 | 109.47 |
Сахарная пудра | 47.14 | 47.07 | 48.41 | 48.34 |
Зарегистрироваться | 37.36 | 10.09 | 38.37 | 10.36 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром | 35.35 | 26.16 | 36.3 | 26.86 |
Соль | 1.07 | 1.03 | 1.1 | 1.06 |
Эссенция | 1.07 | — | 1.1 | — |
Пудра ванильная | 0.87 | 0.87 | 0.89 | 0.89 |
Зарегистрироваться | 0.29 | — | 0.3 | — |
Аммоний углекислый | 0.27 | — | 0.28 | — |
Сода пищевая | 0.27 | 0.14 | 0.28 | 0.14 |
Итого | 922.08 | 761.76 | 946.97 | 782.31 |
Суммарные пофазные потери 1.61% | 12.3 | |||
Прочие потери 2.63% | 20.55 | |||
Общие потери 4.2% | 32.85 | |||
Выход | 841.9 | 749.46 | 841.9 | 749.46 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Технологическая карта №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Энергетическая ценность №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Массовая доля сахара и жира №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Пищевая ценность №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Стоимость сырья для №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Рецептура для домашнего приготовления №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Технологическая инструкция №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Рецептура №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Технико-технологическая карта №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)