KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные → Песочно-кремовые пирожные → №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное) → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 122.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.23 570,24 ₽
21 230,04 ₽1.0
Начинка фруктовая23.21 91,54 ₽
2 124,64 ₽1.0
Сахар-песок15.99 67,79 ₽
1 083,96 ₽1.0
Мука в/с43.17 23,49 ₽
1 014,06 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%5.30 168,53 ₽
893,21 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.60 137,45 ₽
769,72 ₽1.0
Сахарная пудра7.06 58,36 ₽
412,02 ₽1.0
Эссенция0.16 487,47 ₽
78,00 ₽1.0
Пудра ванильная0.13 416,97 ₽
54,21 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.044280,00 ₽
12,32 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.04057,55 ₽
2,30 ₽1.0
Соль0.16 11,80 ₽
1,89 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.04046,86 ₽
1,87 ₽1.0
Итого138.13 27 678,24 ₽
Выход122.80 27 678,24 ₽
Рецептуры

Рецептура на №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: