Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные → Песочно-кремовые пирожные → №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное) → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)

Стоимость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 381.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся115.59 418,69 ₽48 396,38 ₽1.0
Начинка фруктовая72.05 80,39 ₽5 792,10 ₽1.0
Мука в/с134.06 22,38 ₽3 000,26 ₽1.0
Меланж17.38 122,00 ₽2 120,36 ₽1.0
Сахар-песок49.65 41,92 ₽2 081,33 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.44 81,30 ₽1 336,57 ₽1.0
Сахарная пудра21.93 41,58 ₽911,85 ₽1.0
Эссенция0.5  574,95 ₽287,48 ₽1.0
Пудра ванильная0.4  426,22 ₽170,49 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.13 280,00 ₽36,40 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.12 39,82 ₽4,78 ₽1.0
Аммоний углекислый0.12 28,75 ₽3,45 ₽1.0
Соль0.49 7,00 ₽3,43 ₽1.0
Итого428.86 64 144,88 ₽
Выход381.3  64 144,88 ₽

Рецептура на №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: