Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 393.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  105.79 90.45 10.2410.831.091.1569.6973.73334.0353.34
Сливки 20% жирности30.0  93.37 28.01 2.5 2.3320.0 18.674.0 3.73207.0193.28
Масло сливочное несоленое84.0  72.13 60.59 0.5 0.3682.5 59.510.8 0.58748.0539.53
Сметана37.0  46.72 17.29 2.331.0930.3314.173.131.46296.0138.29
Глазурь шоколадная99.1  36.4  36.07 4.9 1.7834.5 12.5652.5 19.11542.0197.29
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 36.06 36.01 — — — — 99.7535.97399.0143.88
Сахарная пудра99.85 28.03 27.99 — — — — 99.8 27.97399.0111.84
Желток яичный сырой46.0  9.61 4.42 14.9 1.4328.7 2.76— — 326.031.33
Меланж27.0  9.61 2.59 13.2 1.2711.9 1.140.7 0.07164.015.76
Пудра ванильная99.85 1.56 1.56 — — — — 99.8 1.56399.26.23
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.39 0.38 — — — — — — — 
Эссенция—  0.39 —  — — — — — — — 
Итого305.36 19.09109.96164.181730.77
Выход в готовом изделии74.21 292.24 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6973.73— — — — — — — — 3.5 3.7 
Сливки 20% жирности4.0 3.73— — 0.2 0.19— — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.58— — — — — — — — — — 
Сметана3.131.46— — — — — — — — — — 
Глазурь шоколадная52.5 19.11— — 0.7 0.25— — — — 6.0 2.18
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7535.97— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 27.97— — — — — — — — — — 
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.07— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.56— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого164.18— 0.44— — 5.88
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6973.73— — — — — — — — 3.5 3.7 
Сливки 20% жирности4.0 3.73— — 0.2 0.19— — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.58— — — — — — — — — — 
Сметана3.131.46— — — — — — — — — — 
Глазурь шоколадная52.5 19.11— — 0.7 0.25— — — — 6.0 2.18
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7535.97— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 27.97— — — — — — — — — — 
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.07— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.56— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого164.18— 0.44— — 5.88
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: