Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 684.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  183.87 157.21 10.2418.831.092.0 69.69128.14334.0614.13
Сливки 20% жирности [Light Cream]30.0  162.3  48.69 2.5 4.0620.0 32.464.0 6.49207.0335.96
Масло сливочное несоленое84.0  125.37 105.31 0.5 0.6382.5 103.430.8 1.0 748.0937.77
Сметана37.0  81.22 30.05 2.331.8930.3324.633.132.54296.0240.41
Глазурь шоколадная99.1  63.28 62.71 4.9 3.1 34.5 21.8352.5 33.22542.0342.98
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 62.69 62.6  — — — — 99.7562.53399.0250.13
Сахарная пудра99.85 48.73 48.66 — — — — 99.8 48.63399.0194.43
Желток яичный сырой46.0  16.72 7.69 14.9 2.4928.7 4.8 — — 326.054.51
Меланж27.0  16.72 4.51 13.2 2.2111.9 1.990.7 0.12164.027.42
Пудра ванильная99.85 2.7  2.7  — — — — 99.8 2.69399.210.78
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.67 0.65 — — — — — — — 
Эссенция—  0.67 —  — — — — — — — 
Итого530.78 33.21191.14285.363008.52
Выход в готовом изделии74.21 507.97 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69128.14— — — — — — — — 3.5 6.44
Сливки 20% жирности [Light Cream]4.0 6.49— — 0.2 0.32— — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.0 — — — — — — — — — — 
Сметана3.132.54— — — — — — — — — — 
Глазурь шоколадная52.5 33.22— — 0.7 0.44— — — — 6.0 3.8 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7562.53— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 48.63— — — — — — — — — — 
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.12— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 2.69— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого285.36— 0.76— — 10.24
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: