Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 313.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  84.22 72.01 10.248.621.090.9269.6958.69334.0281.29
Сливки 20% жирности30.0  74.33 22.3  2.5 1.8620.0 14.874.0 2.97207.0153.86
Масло сливочное несоленое84.0  57.42 48.23 0.5 0.2982.5 47.370.8 0.46748.0429.5 
Сметана37.0  37.2  13.76 2.330.8730.3311.283.131.16296.0110.11
Глазурь шоколадная99.1  28.99 28.73 4.9 1.4234.5 10.0 52.5 15.22542.0157.13
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 28.71 28.67 — — — — 99.7528.64399.0114.55
Сахарная пудра99.85 22.32 22.29 — — — — 99.8 22.28399.089.06
Желток яичный сырой46.0  7.66 3.52 14.9 1.1428.7 2.2 — — 326.024.97
Меланж27.0  7.66 2.07 13.2 1.0111.9 0.910.7 0.05164.012.56
Пудра ванильная99.85 1.23 1.23 — — — — 99.8 1.23399.24.91
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.31 0.3  — — — — — — — 
Эссенция—  0.31 —  — — — — — — — 
Итого243.11 15.2187.55130.7 1377.94
Выход в готовом изделии74.21 232.65 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6958.69— — — — — — — — 3.5 2.95
Сливки 20% жирности4.0 2.97— — 0.2 0.15— — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.46— — — — — — — — — — 
Сметана3.131.16— — — — — — — — — — 
Глазурь шоколадная52.5 15.22— — 0.7 0.2 — — — — 6.0 1.74
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7528.64— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 22.28— — — — — — — — — — 
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.05— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.23— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого130.7 — 0.35— — 4.69
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6958.69— — — — — — — — 3.5 2.95
Сливки 20% жирности4.0 2.97— — 0.2 0.15— — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.46— — — — — — — — — — 
Сметана3.131.16— — — — — — — — — — 
Глазурь шоколадная52.5 15.22— — 0.7 0.2 — — — — 6.0 1.74
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7528.64— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 22.28— — — — — — — — — — 
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.05— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.23— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого130.7 — 0.35— — 4.69
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: