Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 945.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  254.05 217.21 10.2426.011.092.7769.69177.05334.0848.53
Сливки 20% жирности [Light Cream]30.0  224.24 67.27 2.5 5.6120.0 44.854.0 8.97207.0464.18
Масло сливочное несоленое84.0  173.23 145.51 0.5 0.8782.5 142.910.8 1.39748.01295.76
Сметана37.0  112.22 41.52 2.332.6130.3334.043.133.51296.0332.17
Глазурь шоколадная99.1  87.43 86.64 4.9 4.2834.5 30.1652.5 45.9 542.0473.87
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 86.6  86.47 — — — — 99.7586.38399.0345.53
Сахарная пудра99.85 67.33 67.23 — — — — 99.8 67.2 399.0268.65
Желток яичный сырой46.0  23.1  10.63 14.9 3.4428.7 6.63— — 326.075.31
Меланж27.0  23.1  6.24 13.2 3.0511.9 2.750.7 0.16164.037.88
Пудра ванильная99.85 3.73 3.72 — — — — 99.8 3.72399.214.89
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.92 0.89 — — — — — — — 
Эссенция—  0.92 —  — — — — — — — 
Итого733.33 45.87264.11394.284156.77
Выход в готовом изделии74.21 701.8  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69177.05— — — — — — — — 3.5 8.89
Сливки 20% жирности [Light Cream]4.0 8.97— — 0.2 0.45— — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.39— — — — — — — — — — 
Сметана3.133.51— — — — — — — — — — 
Глазурь шоколадная52.5 45.9 — — 0.7 0.61— — — — 6.0 5.25
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7586.38— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 67.2 — — — — — — — — — — 
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.16— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 3.72— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого394.28— 1.06— — 14.14
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: