Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 410.7 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  110.32 94.32 
Сливки 20% жирности [Light Cream]30.0  97.38 29.21 
Масло сливочное несоленое84.0  75.23 63.19 
Сметана37.0  48.73 18.03 
Глазурь шоколадная99.1  37.96 37.62 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 37.61 37.55 
Сахарная пудра99.85 29.24 29.2  
Желток яичный сырой46.0  10.03 4.61 
Меланж27.0  10.03 2.71 
Пудра ванильная99.85 1.62 1.62 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.4  0.39 
Эссенция—  0.4  —  
Итого318.45 
Выход в готовом изделии74.21410.7  304.78 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г1925.475
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г110132.283
 В том числе:
  Растительные жиры, г13.7
  Молочный жир, г92.2
Углеводы, г16444.9365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г90.4
  Полисахариды, г73.5
Зола, г1.9
Пищевые волокна, г5.919.630
Органические кислоты, г0.4
Витамины
 Витамин а, мкг645.380.7800
 Тиамин, мг0.216.41.4
 Рибофлавин, мг0.317.31.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.1
 Витамин с, мг0.30.560
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг127.112.71000
 Магний, мг63.115.8400
 Натрий, мг199.3
 Фосфор, мг227.128.4800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг4.230.214
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г1.816.411
 Холестерин, мг268.4
Прочие нутриенты
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %105.7
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %13.5
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г5.8
 Жир, г26.7
 Соль, г0.5

Отличительные признаки продукции

  • источник пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • источник рибофлавина
  • источник витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник магния
  • источник фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: