KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные → Песочно-кремовые пирожные → №294 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная помадой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №294 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная помадой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 116.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.32 570,24 ₽
12 157,52 ₽1.0
Сливки 20% жирности [Light Cream]26.92 240,00 ₽
6 460,80 ₽1.0
Сахар-песок20.17 67,79 ₽
1 367,32 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]13.47 76,47 ₽
1 030,05 ₽1.0
Мука в/с31.27 23,49 ₽
734,53 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.84 168,00 ₽
477,12 ₽1.0
Сахарная пудра8.08 58,36 ₽
471,55 ₽1.0
Меланж2.84 137,45 ₽
390,36 ₽1.0
Пудра ванильная0.45 416,97 ₽
187,64 ₽1.0
Патока крахмальная1.43 52,07 ₽
74,46 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.15 487,47 ₽
73,12 ₽1.0
Вода3.17 0,41 ₽
1,30 ₽1.0
Соль0.11 11,80 ₽
1,30 ₽1.0
Итого132.22 23 427,07 ₽
Выход116.50 23 427,07 ₽
Рецептуры

Рецептура на №294 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: