KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сдобно-сбивной полуфабрикат → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Сдобно-сбивной полуфабрикат

Сдобно-сбивной полуфабрикат основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 699.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Маргарин84.0 317.92 267.05 222.42 186.83 
3Сахар-песок99.85317.92 317.44 222.42 222.08 
4Меланж27.0 224.18 60.53 156.84 42.35 
Итого21.6 78.4 1280.02 1004.12 895.50 702.49 
Потери 5.4%54.12 37.87 
Выход5.0 95.0 1000.00 950.00 664.62 
Потери до упека/уварки, усушки 2.69511%78.4 34.50 27.06 24.13 18.93 
Упек/уварка 17.43%217.04 151.84 
Потери после упека/уварки, усушки 2.69511%95.0 28.49 27.06 19.93 18.93 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Да/Неткомпонент/примечаниеДа/Нет
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.Дамука в/снет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.Дамеланжнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Сдобно-сбивной полуфабрикат (основная рецептура) входит в рецептуры:

Крошка сдобно-сбивного полуфабрикатаРецептура №1
Торт Ассоль [Люберцы]Рецептура №1
Торт Вишневый десерт [Коломна]Рецептура №1
Торт Вишневый сад [Подольск]Рецептура №1
Торт Желаем счастья (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Иринка [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Камелия [Люберцы]Рецептура №1
Торт Красная гвоздика [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Кристина [Мытищи]Рецептура №1
Торт Мадонна [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Малютка [Ступино]Рецептура №1
Торт Натали [Воскресенск]на сдобно-сбивном п/ф
Торт Нежность [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Осенняя сказка [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт От всего сердца [Подольск]Рецептура №1
Торт Птичье молоко [Подольск]Рецептура №1
Торт Птичье молоко сбивное [Ногинск]Рецептура №1
Торт Птичье молоко [Яхрома]на сдоб-сбивн. п/Ф
Торт Птичье молоко [Яхрома]на сдоб-сбивн. п/ф со слив.кр
Торт Стратосфера [Люберцы]Рецептура №1
Торт Тайна [Балашиха]Рецептура №1
Торт Цитрон [Клин]Рецептура №1
Торт Экзотический [Подольск]Рецептура №1
Торт Юбилейный (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Яна [Подольск]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: