KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные → Песочно-кремовые пирожные → №295 Пирожное "Трубочка песочная" с ореховой массой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №295 Пирожное "Трубочка песочная" с ореховой массой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 372.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся86.61 570,24 ₽
49 388,49 ₽1.0
Сливки 20% жирности [Light Cream]77.85 240,00 ₽
18 684,00 ₽1.0
Ядро миндаля подсушенное24.96 500,00 ₽
12 480,00 ₽1.0
Сахар-песок47.47 67,79 ₽
3 217,99 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]38.96 76,47 ₽
2 979,27 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся90.41 22,91 ₽
2 071,29 ₽1.0
Желток яичный сырой8.22 168,00 ₽
1 380,96 ₽1.0
Сахарная пудра23.38 58,36 ₽
1 364,46 ₽1.0
Меланж8.22 137,45 ₽
1 129,84 ₽1.0
Пудра ванильная2.00 416,97 ₽
833,94 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.32 63,00 ₽
524,16 ₽1.0
Эссенция0.66 487,47 ₽
321,73 ₽1.0
Соль0.33 11,80 ₽
3,89 ₽1.0
Итого417.38 94 380,02 ₽
Выход372.60 94 380,02 ₽
Рецептуры

Рецептура на №295 Пирожное "Трубочка песочная" с ореховой массой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: