Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 461.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  165.06 141.13 1.091.8 1.592.62
Сахар-песок99.85 143.84 143.62 — — 99.75143.48
Масло сливочное несоленое84.0  91.69 77.02 82.5 75.64—/0.8 —/0.73
Начинка фруктовая74.0  76.57 56.66 — — 71.6 54.82
Вода—  27.57 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  21.39 5.78 11.992.560.730.16
Патока крахмальная78.0  12.4  9.67 0.3 0.0442.755.3 
Эссенция—  0.9  —  — — — — 
Соль96.5  0.61 0.59 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.16 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.16 0.08 — — — — 
Итого434.55 17.3580.0444.85206.85
Выход в готовом изделии89.79 414.11 16.5 76.2842.7 197.12
Массовая доля по сухим веществам414.11 18.4 76.2847.6 197.12
На водную фазу80.7 

Рецептуры

расчеты, формы, документы: