Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 869.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  311.03 265.93 1.093.391.594.95
Сахар-песок99.85 271.05 270.64 — — 99.75270.37
Масло сливочное несоленое84.0  172.79 145.14 82.5 142.55—/0.8 —/1.38
Начинка фруктовая74.0  144.29 106.77 — — 71.6 103.31
Вода—  51.95 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  40.32 10.89 11.994.830.730.29
Патока крахмальная78.0  23.38 18.24 0.3 0.0742.759.99
Эссенция—  1.7  —  — — — — 
Соль96.5  1.15 1.11 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.29 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.29 0.15 — — — — 
Итого818.87 17.36150.8444.85389.81
Выход в готовом изделии89.79 780.36 16.5 143.7542.7 371.48
Массовая доля по сухим веществам780.36 18.4 143.7547.6 371.48
На водную фазу80.7 

Рецептуры

расчеты, формы, документы: