Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 477.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  171.02 146.22 1.091.861.592.72
Сахар-песок99.85 149.04 148.82 — — 99.75148.67
Масло сливочное несоленое84.0  95.01 79.81 82.5 78.38—/0.8 —/0.76
Начинка фруктовая74.0  79.34 58.71 — — 71.6 56.81
Вода—  28.57 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  22.17 5.99 11.992.660.730.16
Патока крахмальная78.0  12.86 10.03 0.3 0.0442.755.5 
Эссенция—  0.93 —  — — — — 
Соль96.5  0.63 0.61 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.16 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.16 0.08 — — — — 
Итого450.27 17.3682.9444.85214.35
Выход в готовом изделии89.79 429.11 16.5 79.0442.7 204.28
Массовая доля по сухим веществам429.11 18.4 79.0447.6 204.28
На водную фазу80.7 

Рецептуры

расчеты, формы, документы: