KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные → Песочные пирожные с фруктовой начинкой и зефиром → №302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес" → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 164.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.69 570,24 ₽
21 492,35 ₽1.0
Ядро ореха жареное10.50 360,60 ₽
3 786,30 ₽1.0
Начинка фруктовая38.05 91,54 ₽
3 483,10 ₽1.0
Сахар-песок26.84 67,79 ₽
1 819,48 ₽1.0
Мука в/с57.72 22,91 ₽
1 322,37 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.48 137,45 ₽
1 028,13 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]0.71 467,19 ₽
331,70 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]1.50 172,00 ₽
258,00 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%3.64 63,00 ₽
229,32 ₽1.0
Сахарная пудра2.20 58,36 ₽
128,39 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.21 487,47 ₽
102,37 ₽1.0
Коньяк0.022728,81 ₽
16,03 ₽1.0
Пудра ванильная0.021416,97 ₽
8,76 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.05457,55 ₽
3,11 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.05446,86 ₽
2,53 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.21 11,80 ₽
2,48 ₽1.0
Итого186.91 34 014,42 ₽
Выход164.60 34 014,42 ₽
Рецептуры

Рецептура на №302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: