Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"
Масса 80 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 975.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 333.12 | 284.82 | 342.77 | 293.07 |
Масло сливочное несоленое | 229.41 | 192.7 | 236.06 | 198.29 |
Начинка фруктовая | 219.58 | 162.49 | 225.94 | 167.2 |
Сахар-песок | 123.37 | 123.18 | 126.94 | 126.75 |
Ядро ореха жареное | 60.6 | 59.09 | 62.36 | 60.8 |
Зарегистрироваться | 43.18 | 11.66 | 44.43 | 12.0 |
Сахарная пудра | 36.34 | 36.29 | 37.39 | 37.33 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром | 17.74 | 13.13 | 18.25 | 13.51 |
Яйца куриные | 3.03 | 0.82 | 3.12 | 0.84 |
Соль | 1.24 | 1.2 | 1.28 | 1.24 |
Зарегистрироваться | 1.24 | — | 1.28 | — |
Пудра ванильная | 0.44 | 0.44 | 0.45 | 0.45 |
Аммоний углекислый | 0.31 | — | 0.32 | — |
Сода пищевая | 0.31 | 0.16 | 0.32 | 0.16 |
Коньяк или вино десертное | 0.15 | — | 0.15 | — |
Итого | 1070.06 | 885.98 | 1101.06 | 911.64 |
Суммарные пофазные потери 1.53% | 13.53 | |||
Прочие потери 2.81% | 25.66 | |||
Общие потери 4.3% | 39.19 | |||
Выход | 975.9 | 872.45 | 975.9 | 872.45 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"
- Технологическая карта №302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"
- Энергетическая ценность №302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"
- Массовая доля сахара и жира №302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"
- Пищевая ценность №302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"
- Стоимость сырья для №302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"
- Рецептура для домашнего приготовления №302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"
- Технологическая инструкция №302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"
- Рецептура №302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"
- Технико-технологическая карта №302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"