Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 641.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  262.06 224.06 1.092.861.594.17
Подварка цитрусовая69.0  179.95 124.17 — — 67.0 120.57
Масло сливочное несоленое84.0  145.58 122.29 82.5 120.1 —/0.8 —/1.16
Сахар-песок99.85 97.06 96.91 — — 99.7596.82
Меланж27.0  33.97 9.17 11.994.070.730.25
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 11.96 11.94 — — 99.8 11.94
Эссенция цитрусовая—  1.32 —  — — — — 
Соль96.5  0.97 0.94 — — — — 
Эссенция—  0.97 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.25 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.25 0.13 — — — — 
Итого589.61 19.8 127.0336.55234.5 
Выход в готовом изделии87.5  561.31 18.9 120.9334.8 223.24
Массовая доля по сухим веществам561.31 21.5 120.9339.8 223.24
На водную фазу73.6 

Рецептуры

Рецептура на №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: