Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 283.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  115.9  99.09 1.091.261.591.84
Подварка цитрусовая69.0  79.58 54.91 — — 67.0 53.32
Масло сливочное несоленое84.0  64.38 54.08 82.5 53.11—/0.8 —/0.52
Сахар-песок99.85 42.93 42.87 — — 99.7542.82
Меланж27.0  15.02 4.06 11.991.8 0.730.11
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 5.29 5.28 — — 99.8 5.28
Эссенция цитрусовая—  0.59 —  — — — — 
Эссенция—  0.43 —  — — — — 
Соль96.5  0.42 0.41 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.1  —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.1  0.05 — — — — 
Итого260.75 19.8 56.1736.56103.71
Выход в готовом изделии87.5  248.24 18.9 53.4834.8 98.73
Массовая доля по сухим веществам248.24 21.5 53.4839.8 98.73
На водную фазу73.6 

Рецептуры

Рецептура на №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: