Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 983.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  401.83 343.56 1.094.381.596.39
Подварка цитрусовая69.0  275.92 190.38 — — 67.0 184.87
Масло сливочное несоленое84.0  223.23 187.51 82.5 184.16—/0.8 —/1.79
Сахар-песок99.85 148.83 148.61 — — 99.75148.46
Меланж27.0  52.09 14.06 11.996.250.730.38
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 18.32 18.29 — — 99.8 18.28
Эссенция цитрусовая—  2.04 —  — — — — 
Соль96.5  1.49 1.44 — — — — 
Эссенция—  1.49 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.37 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.37 0.19 — — — — 
Итого904.04 19.8 194.7936.55359.54
Выход в готовом изделии87.5  860.65 18.9 185.4434.8 342.28
Массовая доля по сухим веществам860.65 21.5 185.4439.8 342.28
На водную фазу73.6 

Рецептуры

Рецептура на №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: