Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 915 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  373.8  319.6  1.094.071.595.94
Подварка цитрусовая69.0  256.67 177.1  — — 67.0 171.97
Масло сливочное несоленое84.0  207.66 174.43 82.5 171.32—/0.8 —/1.66
Сахар-песок99.85 138.44 138.23 — — 99.75138.09
Меланж27.0  48.45 13.08 11.995.810.730.35
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 17.05 17.02 — — 99.8 17.02
Эссенция цитрусовая—  1.89 —  — — — — 
Соль96.5  1.39 1.34 — — — — 
Эссенция—  1.39 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.35 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.35 0.18 — — — — 
Итого840.98 19.8 181.2 36.55334.45
Выход в готовом изделии87.5  800.63 18.9 172.5134.8 318.4 
Массовая доля по сухим веществам800.63 21.5 172.5139.8 318.4 
На водную фазу73.6 

Рецептуры

Рецептура на №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: