KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные → Песочные пирожные с фруктовой начинкой и зефиром → №305 Пирожное "Летнее" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №305 Пирожное "Летнее" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 550.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся118.95 570,24 ₽
67 830,05 ₽1.0
Начинка фруктовая123.65 91,54 ₽
11 318,92 ₽1.0
Сахар-песок79.30 67,79 ₽
5 375,75 ₽1.0
Мука в/с214.11 22,91 ₽
4 905,26 ₽1.0
Меланж27.76 137,45 ₽
3 815,61 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся48.12 58,36 ₽
2 808,28 ₽1.0
Желток яичный сырой14.49 168,00 ₽
2 434,32 ₽1.0
Эссенция0.87 487,47 ₽
424,10 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.20 57,55 ₽
11,51 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.20 46,86 ₽
9,37 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.79 11,80 ₽
9,32 ₽1.0
Итого628.45 98 942,49 ₽
Выход550.40 98 942,49 ₽
Рецептуры

Рецептура на №305 Пирожное "Летнее" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: