KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с кремом → №308 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и вареньем → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №308 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и вареньем

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 572.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся79.82 570,24 ₽
45 516,56 ₽1.0
Сливки 20% жирности [Light Cream]145.91 240,00 ₽
35 018,40 ₽1.0
Глазурь шоколадная [Скурихин]47.12 409,00 ₽
19 272,08 ₽1.0
Варенье58.90 163,00 ₽
9 600,70 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]73.02 76,47 ₽
5 583,84 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся39.91 67,79 ₽
2 705,50 ₽1.0
Мука в/с117.07 22,91 ₽
2 682,07 ₽1.0
Сахарная пудра43.81 58,36 ₽
2 556,75 ₽1.0
Желток яичный сырой10.64 168,00 ₽
1 787,52 ₽1.0
Меланж10.64 137,45 ₽
1 462,47 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.25 416,97 ₽
938,18 ₽1.0
Эссенция0.43 487,47 ₽
209,61 ₽1.0
Соль0.43 11,80 ₽
5,07 ₽1.0
Итого629.95 127 338,75 ₽
Выход572.40 127 338,75 ₽
Рецептуры

Рецептура на №308 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и вареньем содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: