KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с кремом → №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 222.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся32.11 570,24 ₽
18 310,41 ₽1.0
Сливки 20% жирности [Light Cream]54.20 240,00 ₽
13 008,00 ₽1.0
Глазурь шоколадная [Скурихин]18.34 409,00 ₽
7 501,06 ₽1.0
Варенье22.92 163,00 ₽
3 735,96 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]27.12 76,47 ₽
2 073,87 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся47.65 23,49 ₽
1 119,30 ₽1.0
Меланж7.74 137,45 ₽
1 063,86 ₽1.0
Сахар-песок15.53 67,79 ₽
1 052,78 ₽1.0
Сахарная пудра16.27 58,36 ₽
949,52 ₽1.0
Желток яичный сырой4.14 168,00 ₽
695,52 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.84 416,97 ₽
350,25 ₽1.0
Эссенция0.17 487,47 ₽
82,87 ₽1.0
Соль0.19 11,80 ₽
2,24 ₽1.0
вода1.20 0,41 ₽
0,49 ₽1.0
Итого248.42 49 946,13 ₽
Выход222.90 49 946,13 ₽
Рецептуры

Рецептура на №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: