KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с кремом → №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 758.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся109.28 507,27 ₽
55 434,47 ₽1.0
Сливки 20% жирности [Light Cream]184.48 240,00 ₽
44 275,20 ₽1.0
Глазурь шоколадная62.41 405,80 ₽
25 325,98 ₽1.0
Сметана92.32 175,00 ₽
16 156,00 ₽1.0
Варенье78.02 163,00 ₽
12 717,26 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся162.17 25,87 ₽
4 195,34 ₽1.0
Сахарная пудра55.39 66,16 ₽
3 664,60 ₽1.0
Сахар-песок52.86 63,62 ₽
3 362,95 ₽1.0
Меланж26.36 126,00 ₽
3 321,36 ₽1.0
Желток яичный сырой14.10 168,00 ₽
2 368,80 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.87 416,97 ₽
1 196,70 ₽1.0
Эссенция0.57 487,47 ₽
277,86 ₽1.0
Соль0.66 9,08 ₽
5,99 ₽1.0
Итого841.50 172 302,51 ₽
Выход758.70 172 302,51 ₽

Рецептуры

Рецептура на №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: