KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для №311 Пирожное "Корзиночка" с молочной начинкой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 316.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся56.87 558,64 ₽
31 769,86 ₽1.0
Белок яичный сырой34.29 273,89 ₽
9 391,69 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%33.89 156,53 ₽
5 304,80 ₽1.0
Сахар-песок71.77 68,79 ₽
4 937,06 ₽1.0
Сахарная пудра39.88 55,43 ₽
2 210,55 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.35 22,28 ₽
2 168,96 ₽1.0
Меланж10.64 137,45 ₽
1 462,47 ₽1.0
Коньяк0.51 728,81 ₽
371,69 ₽1.0
Патока крахмальная7.08 52,07 ₽
368,66 ₽1.0
Эссенция0.27 487,47 ₽
131,62 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.19 0,33 ₽
9,96 ₽1.0
Соль0.47 11,80 ₽
5,55 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.06857,55 ₽
3,91 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.06855,26 ₽
3,76 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.033110,58 ₽
3,65 ₽1.0
Итого383.37 58 144,19 ₽
Выход316.90 58 144,19 ₽

Рецептура на №311 Пирожное "Корзиночка" с молочной начинкой содержится в справочниках: