KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с кремом → №312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 643.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся116.34 570,24 ₽
66 341,72 ₽1.0
Белок яичный сырой48.75 282,34 ₽
13 764,08 ₽1.0
Сахар-песок184.23 67,79 ₽
12 488,95 ₽1.0
Начинка фруктовая136.18 91,54 ₽
12 465,92 ₽1.0
Фрукты29.09 270,00 ₽
7 854,30 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся135.06 22,91 ₽
3 094,22 ₽1.0
Меланж17.51 137,45 ₽
2 406,75 ₽1.0
Пудра ванильная4.06 416,97 ₽
1 692,90 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%24.47 63,00 ₽
1 541,61 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]6.52 172,00 ₽
1 121,44 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.29 58,36 ₽
308,72 ₽1.0
Эссенция0.50 487,47 ₽
243,74 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.16 280,00 ₽
44,80 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.13 57,55 ₽
7,48 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.13 46,86 ₽
6,09 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.50 11,80 ₽
5,90 ₽1.0
вода2.74 0,41 ₽
1,12 ₽1.0
Итого711.65 123 389,74 ₽
Выход643.70 123 389,74 ₽
Рецептуры

Рецептура на №312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: