KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с кремом → №312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 171.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.05 592,57 ₽
18 399,30 ₽1.0
Начинка фруктовая36.35 91,54 ₽
3 327,48 ₽1.0
Сахар-песок49.17 60,54 ₽
2 976,75 ₽1.0
Фрукты7.76 270,00 ₽
2 095,20 ₽1.0
Белок яичный сырой13.01 145,34 ₽
1 890,87 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся36.05 24,07 ₽
867,72 ₽1.0
Меланж4.67 126,00 ₽
588,42 ₽1.0
Пудра ванильная1.08 416,97 ₽
450,33 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%6.53 50,00 ₽
326,50 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]1.74 146,20 ₽
254,39 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.41 59,35 ₽
83,68 ₽1.0
Эссенция0.13 487,47 ₽
63,37 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.043280,00 ₽
12,04 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.03458,00 ₽
1,97 ₽1.0
Соль0.13 12,38 ₽
1,61 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.03447,16 ₽
1,60 ₽1.0
вода0.73 0,52 ₽
0,38 ₽1.0
Итого189.94 31 341,61 ₽
Выход171.80 31 341,61 ₽

Рецептуры

Рецептура на №312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: