Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 111.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 31.85 31.8  — — — — 99.7531.77399.0127.08
Начинка фруктовая74.0  23.55 17.43 0.5 0.12— — 71.6 16.86276.065.0 
Мука в/с85.5  23.34 19.96 10.242.391.090.2569.6916.27334.077.96
Масло сливочное несоленое84.0  20.11 16.89 0.5 0.1 82.5 16.590.8 0.16748.0150.42
Белок яичный сырой12.0  8.43 1.01 10.490.88— — 0.940.0845.03.79
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.0  5.03 3.52 — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  4.23 0.51 3.0 0.133.2 0.144.7 0.2 60.02.54
Меланж27.0  3.03 0.82 13.2 0.4 11.9 0.360.7 0.02164.04.97
Яйца куриные27.0  1.13 0.31 13.240.1511.990.140.730.01164.01.85
Сахарная пудра99.85 0.91 0.91 — — — — 99.8 0.91399.03.63
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.71 0.71 — — — — 99.8 0.71399.22.83
вода—  0.47 —  — — — — — — — 
Эссенция—  0.087—  — — — — — — — 
Соль96.5  0.0860.083— — — — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.028—  — — — — — — 98.00.03
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.022—  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0220.011— — — — — — — 
Итого93.9644.1717.4866.99440.1 
Выход в готовом изделии80.79 89.92 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7531.77— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 16.86— — 0.6 0.14— — — — 1.0 0.24
Мука в/с69.6916.27— — — — — — — — 3.5 0.82
Масло сливочное несоленое0.8 0.16— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.08— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.2 — — 0.1 — — — — — — — 
Меланж0.7 0.02— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.01— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 0.91— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 0.71— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого66.99— 0.14— — 1.06
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г