Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 486.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 139.17 138.96 — — — — 99.75138.82399.0555.29
Начинка фруктовая74.0  102.87 76.12 0.5 0.51— — 71.6 73.65276.0283.92
Мука в/с85.5  102.02 87.23 10.2410.451.091.1169.6971.1 334.0340.75
Масло сливочное несоленое84.0  87.88 73.82 0.5 0.4482.5 72.5 0.8 0.7 748.0657.34
Белок яичный сырой12.0  36.82 4.42 10.493.86— — 0.940.3545.016.57
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.0  21.98 15.39 — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  18.48 2.22 3.0 0.553.2 0.594.7 0.8760.011.09
Меланж27.0  13.23 3.57 13.2 1.7511.9 1.570.7 0.09164.021.7 
Яйца куриные27.0  4.93 1.33 13.240.6511.990.590.730.04164.08.09
Сахарная пудра99.85 3.99 3.98 — — — — 99.8 3.98399.015.92
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 3.07 3.07 — — — — 99.8 3.06399.212.26
вода—  2.07 —  — — — — — — — 
Соль96.5  0.38 0.37 — — — — — — — 
Эссенция—  0.38 —  — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.12 —  — — — — — — 98.00.12
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.095—  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0950.048— — — — — — — 
Итого410.52818.2176.36292.661923.05
Выход в готовом изделии80.79 392.88 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75138.82— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 73.65— — 0.6 0.62— — — — 1.0 1.03
Мука в/с69.6971.1 — — — — — — — — 3.5 3.57
Масло сливочное несоленое0.8 0.7 — — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.35— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.87— — 0.1 0.02— — — — — — 
Меланж0.7 0.09— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.04— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 3.98— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 3.06— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.02— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого292.66— 0.64— 0.024.6 
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75138.82— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 73.65— — 0.6 0.62— — — — 1.0 1.03
Мука в/с69.6971.1 — — — — — — — — 3.5 3.57
Масло сливочное несоленое0.8 0.7 — — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.35— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.87— — 0.1 0.02— — — — — — 
Меланж0.7 0.09— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.04— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 3.98— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 3.06— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.02— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого292.66— 0.64— 0.024.6 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г