Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
Масса 75 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 759.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 219.08 | 218.75 | 220.49 | 220.16 |
Мука в/с | 207.00 | 176.98 | 208.33 | 178.12 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 196.15 | 164.77 | 197.41 | 165.82 |
Меланж | 126.88 | 34.26 | 127.70 | 34.48 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 65.10 | 7.81 | 65.52 | 7.86 |
Зарегистрироваться | 34.19 | 23.93 | 34.41 | 24.08 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 17.36 | 4.69 | 17.47 | 4.72 |
Крахмал картофельный | 12.79 | 10.23 | 12.87 | 10.30 |
Коньяк | 3.80 | — | 3.82 | — |
Эссенция | 1.22 | — | 1.22 | — |
Зарегистрироваться | 1.07 | 1.07 | 1.07 | 1.07 |
Соль | 0.57 | 0.55 | 0.58 | 0.56 |
Коньяк или вино десертное | 0.43 | — | 0.43 | — |
Эссенция ромовая | 0.23 | — | 0.23 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.14 | — | 0.15 | — |
Зарегистрироваться | 0.14 | 0.072 | 0.15 | 0.073 |
Итого | 886.16 | 643.12 | 891.84 | 647.25 |
Суммарные пофазные потери 3.7% | 23.70 | |||
Прочие потери 0.64% | 4.13 | |||
Общие потери 4.3% | 27.83 | |||
Выход | 759.70 | 619.41 | 759.70 | 619.41 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Технологическая карта №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Энергетическая ценность №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Массовая доля сахара и жира №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Пищевая ценность №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Конструктор ганаша №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Стоимость сырья для №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Рецептура для домашнего приготовления №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Технологическая инструкция №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Рецептура №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Технико-технологическая карта №313 Пирожное "Корзиночка любительская"