KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с кремом → №313 Пирожное "Корзиночка любительская" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №313 Пирожное "Корзиночка любительская"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 912.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся237.14 570,24 ₽
135 226,71 ₽1.0
Меланж153.40 137,45 ₽
21 084,83 ₽1.0
Сахар-песок264.87 67,79 ₽
17 955,54 ₽1.0
Фрукты41.33 270,00 ₽
11 159,10 ₽1.0
Мука в/с250.26 23,49 ₽
5 878,61 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.71 63,00 ₽
4 958,73 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]20.99 172,00 ₽
3 610,28 ₽1.0
Коньяк4.59 728,81 ₽
3 345,24 ₽1.0
Крахмал картофельный15.46 70,67 ₽
1 092,56 ₽1.0
Эссенция ромовая0.28 3 000,00 ₽
840,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.47 487,47 ₽
716,58 ₽1.0
Пудра ванильная1.29 416,97 ₽
537,89 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.52 280,00 ₽
145,60 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.18 57,55 ₽
10,36 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.18 46,86 ₽
8,43 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.69 11,80 ₽
8,14 ₽1.0
Итого1071.34 206 578,60 ₽
Выход912.60 206 578,60 ₽
Рецептуры

Рецептура на №313 Пирожное "Корзиночка любительская" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: