KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с кремом → №313 Пирожное "Корзиночка любительская" → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №313 Пирожное "Корзиночка любительская"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 97.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.91 570,24 ₽
16 485,64 ₽1.0
Меланж16.51 137,45 ₽
2 269,30 ₽1.0
Фрукты4.45 270,00 ₽
1 201,50 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%7.08 168,53 ₽
1 193,19 ₽1.0
Сахар-песок15.80 67,79 ₽
1 071,08 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.93 22,91 ₽
616,97 ₽1.0
Сахарная пудра9.44 58,36 ₽
550,92 ₽1.0
Коньяк0.49 728,81 ₽
357,12 ₽1.0
Крахмал картофельный1.66 70,67 ₽
117,31 ₽1.0
Эссенция ромовая0.0303 000,00 ₽
90,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 487,47 ₽
78,00 ₽1.0
Пудра ванильная0.17 416,97 ₽
70,88 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.058280,00 ₽
16,24 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.01957,55 ₽
1,09 ₽1.0
Соль0.07511,80 ₽
0,89 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.01946,86 ₽
0,89 ₽1.0
Итого111.81 24 121,02 ₽
Выход97.50 24 121,02 ₽
Рецептуры

Рецептура на №313 Пирожное "Корзиночка любительская" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: