KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с кремом → №313 Пирожное "Корзиночка любительская" → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №313 Пирожное "Корзиночка любительская"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 866.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся256.98 570,24 ₽
146 540,28 ₽1.0
Меланж146.73 137,45 ₽
20 168,04 ₽1.0
Фрукты39.54 270,00 ₽
10 675,80 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%62.90 168,53 ₽
10 600,54 ₽1.0
Сахар-песок140.43 67,79 ₽
9 519,75 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся239.39 23,49 ₽
5 623,27 ₽1.0
Сахарная пудра83.87 58,36 ₽
4 894,65 ₽1.0
Коньяк4.39 728,81 ₽
3 199,48 ₽1.0
Крахмал картофельный14.79 70,67 ₽
1 045,21 ₽1.0
Эссенция ромовая0.26 3 000,00 ₽
780,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.41 487,47 ₽
687,33 ₽1.0
Пудра ванильная1.55 416,97 ₽
646,30 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.52 280,00 ₽
145,60 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.17 57,55 ₽
9,78 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.17 46,86 ₽
7,97 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.66 11,80 ₽
7,79 ₽1.0
Итого993.77 214 551,79 ₽
Выход866.60 214 551,79 ₽
Рецептуры

Рецептура на №313 Пирожное "Корзиночка любительская" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: