Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
Масса 75 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 463.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 137.02 | 136.82 | 138.86 | 138.66 |
Мука в/с | 126.40 | 108.07 | 128.10 | 109.53 |
Масло сливочное несоленое | 115.52 | 97.04 | 117.08 | 98.34 |
Меланж | 77.48 | 20.92 | 78.52 | 21.20 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 37.72 | 10.19 | 38.23 | 10.32 |
Зарегистрироваться | 20.88 | 14.61 | 21.16 | 14.81 |
Крахмал картофельный | 7.81 | 6.25 | 7.92 | 6.33 |
Коньяк | 2.32 | — | 2.35 | — |
Эссенция | 0.74 | — | 0.75 | — |
Пудра ванильная | 0.63 | 0.63 | 0.64 | 0.64 |
Зарегистрироваться | 0.35 | 0.34 | 0.36 | 0.34 |
Коньяк или вино десертное | 0.31 | — | 0.32 | — |
Эссенция ромовая | 0.14 | — | 0.14 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.089 | — | 0.090 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.089 | 0.044 | 0.090 | 0.045 |
Итого | 527.51 | 394.90 | 534.60 | 400.21 |
Суммарные пофазные потери 3.0% | 11.90 | |||
Прочие потери 1.3% | 5.31 | |||
Общие потери 4.3% | 17.21 | |||
Выход | 463.90 | 383.01 | 463.90 | 383.01 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Технологическая карта №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Энергетическая ценность №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Массовая доля сахара и жира №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Пищевая ценность №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Конструктор ганаша №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Стоимость сырья для №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Рецептура для домашнего приготовления №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Технологическая инструкция №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Рецептура №313 Пирожное "Корзиночка любительская"
- Технико-технологическая карта №313 Пирожное "Корзиночка любительская"