Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №313 Пирожное "Корзиночка любительская"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 33.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 10.12 10.1  — — 99.7510.09
Мука в/с85.5  9.33 7.98 1.090.1 1.590.15
Масло сливочное несоленое84.0  8.53 7.17 82.5 7.04—/0.8 —/0.07
Меланж27.0  5.72 1.54 11.990.690.730.04
Яйца куриные27.0  2.79 0.75 11.990.330.730.02
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.0  1.54 1.08 — — — — 
Крахмал картофельный80.0  0.58 0.46 — — 0.9 0.01
Коньяк—  0.17 —  — — — — 
Эссенция—  0.055—  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0470.047— — 99.8 0.05
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.0260.025— — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.023—  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.01 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.006—  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0060.003— — — — 
Итого29.15524.148.1630.8 10.41
Выход в готовом изделии82.56 27.91 23.1 7.8129.5 9.97
Массовая доля по сухим веществам27.91 28.0 7.8135.7 9.97
На водную фазу62.8 

Рецептуры