Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 357.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.0  116.36 19.78 — — — — — — — 
Сахар-песок99.85 79.97 79.85 — — — — 99.7579.77399.0319.08
Масло сливочное несоленое84.0  75.28 63.24 0.5 0.3882.5 62.110.8 0.6 748.0563.09
Мука в/с85.5  74.52 63.71 10.247.631.090.8169.6951.93334.0248.9 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  21.92 2.63 3.0 0.663.2 0.7 4.7 1.0360.013.15
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0  12.99 1.3  0.530.070.060.015.330.6922.662.94
Меланж27.0  9.66 2.61 13.2 1.2811.9 1.150.7 0.07164.015.84
Яйца куриные27.0  5.85 1.58 13.240.7711.990.7 0.730.04164.09.59
Какао-порошок95.0  4.27 4.06 24.3 1.0415.0 0.6410.2 0.44289.012.34
Соль96.5  0.28 0.27 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.28 —  — — — — — — — 
Коньяк—  0.13 —  — — — — — — 240.00.31
Пудра ванильная99.85 0.12 0.12 — — — — 99.8 0.12399.20.48
Аммоний углекислый—  0.069—  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0690.035— — — — — — — 
Итого239.18511.8366.12134.691185.72
Выход в готовом изделии64.06 228.89 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7579.77— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.6 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6951.93— — — — — — — — 3.5 2.61
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.03— — 0.1 0.02— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.330.69— — — — — — — — 0.890.12
Меланж0.7 0.07— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.04— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.44— — 3.9 0.17— — — — 35.3 1.51
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.04— — 
Пудра ванильная99.8 0.12— — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого134.69— 0.19— 0.044.24
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7579.77— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.6 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6951.93— — — — — — — — 3.5 2.61
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.03— — 0.1 0.02— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.330.69— — — — — — — — 0.890.12
Меланж0.7 0.07— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.04— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.44— — 3.9 0.17— — — — 35.3 1.51
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.04— — 
Пудра ванильная99.8 0.12— — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого134.69— 0.19— 0.044.24
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: