Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 562 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.0  183.03 31.12 — — — — — — — 
Сахар-песок99.85 125.77 125.58 — — — — 99.75125.46399.0501.82
Масло сливочное несоленое84.0  118.41 99.46 0.5 0.5982.5 97.690.8 0.95748.0885.71
Мука в/с85.5  117.22 100.22 10.2412.0 1.091.2869.6981.69334.0391.51
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  34.49 4.14 3.0 1.033.2 1.1 4.7 1.6260.020.69
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0  20.43 2.04 0.530.110.060.015.331.0922.664.63
Меланж27.0  15.19 4.1  13.2 2.0111.9 1.810.7 0.11164.024.91
Яйца куриные27.0  9.2  2.48 13.241.2211.991.1 0.730.07164.015.09
Какао-порошок95.0  6.71 6.37 24.3 1.6315.0 1.0110.2 0.68289.019.39
Эссенция—  0.44 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.43 0.41 — — — — — — — 
Коньяк—  0.21 —  — — — — — — 240.00.5 
Пудра ванильная99.85 0.19 0.19 — — — — 99.8 0.19399.20.76
Аммоний углекислый—  0.11 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.11 0.055— — — — — — — 
Итого376.16518.59104.0 211.861865.01
Выход в готовом изделии64.06 360.02 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75125.46— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.95— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6981.69— — — — — — — — 3.5 4.1 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.62— — 0.1 0.03— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.331.09— — — — — — — — 0.890.18
Меланж0.7 0.11— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.07— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.68— — 3.9 0.26— — — — 35.3 2.37
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.07— — 
Пудра ванильная99.8 0.19— — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого211.86— 0.29— 0.076.65
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75125.46— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.95— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6981.69— — — — — — — — 3.5 4.1 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.62— — 0.1 0.03— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.331.09— — — — — — — — 0.890.18
Меланж0.7 0.11— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.07— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.68— — 3.9 0.26— — — — 35.3 2.37
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.07— — 
Пудра ванильная99.8 0.19— — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого211.86— 0.29— 0.076.65
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: