Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 349.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.0  114.45 19.46 — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  84.02 70.58 0.5 0.4282.5 69.320.8 0.67748.0628.47
Мука в/с85.5  73.3  62.67 10.247.511.090.8 69.6951.08334.0244.82
Сахар-песок99.85 46.3  46.23 — — — — 99.7546.18399.0184.74
Сахарная пудра99.85 23.09 23.06 — — — — 99.8 23.04399.092.13
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  17.32 12.82 7.2 1.258.5 1.4755.5 9.61328.056.81
Пюре абрикосовое10.0  12.78 1.28 0.530.070.060.015.330.6822.662.9 
Меланж27.0  9.5  2.57 13.2 1.2511.9 1.130.7 0.07164.015.58
Какао-порошок95.0  4.19 3.98 24.3 1.0215.0 0.6310.2 0.43289.012.11
Эссенция—  0.28 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.27 0.26 — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.21 0.21 — — — — 99.8 0.21399.20.84
Коньяк или вино десертное—  0.14 —  — — — — — — 98.00.14
Аммоний углекислый—  0.069—  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0690.035— — — — — — — 
Итого243.15511.5273.36131.971238.54
Выход в готовом изделии66.61 232.67 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.67— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6951.08— — — — — — — — 3.5 2.57
Сахар-песок99.7546.18— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 23.04— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.5 9.61— — 0.4 0.07— — — — — — 
Пюре абрикосовое5.330.68— — — — — — — — 0.890.11
Меланж0.7 0.07— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.43— — 3.9 0.16— — — — 35.3 1.48
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.21— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.02— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого131.97— 0.23— 0.024.16
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: