Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 147 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.0  48.17 8.19 — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  35.36 29.7  0.5 0.1882.5 29.170.8 0.28748.0264.49
Мука в/с85.5  30.85 26.38 10.243.161.090.3469.6921.5 334.0103.04
Сахар-песок99.85 19.49 19.46 — — — — 99.7519.44399.077.77
Сахарная пудра99.85 9.72 9.71 — — — — 99.8 9.7 399.038.78
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  7.29 5.39 7.2 0.528.5 0.6255.5 4.05328.023.91
Пюре абрикосовое10.0  5.38 0.54 0.530.030.06— 5.330.2922.661.22
Меланж27.0  4.0  1.08 13.2 0.5311.9 0.480.7 0.03164.06.56
Какао-порошок95.0  1.77 1.68 24.3 0.4315.0 0.2710.2 0.18289.05.12
Соль96.5  0.11 0.11 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.11 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0850.085— — — — 99.8 0.08399.20.34
Коньяк или вино десертное—  0.061—  — — — — — — 98.00.06
Аммоний углекислый—  0.029—  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0290.015— — — — — — — 
Итого102.34 4.8530.8855.55521.29
Выход в готовом изделии66.61 97.92 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.28— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6921.5 — — — — — — — — 3.5 1.08
Сахар-песок99.7519.44— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 9.7 — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.5 4.05— — 0.4 0.03— — — — — — 
Пюре абрикосовое5.330.29— — — — — — — — 0.890.05
Меланж0.7 0.03— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.18— — 3.9 0.07— — — — 35.3 0.62
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.08— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.01— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого55.55— 0.1 — 0.011.75
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.28— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6921.5 — — — — — — — — 3.5 1.08
Сахар-песок99.7519.44— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 9.7 — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.5 4.05— — 0.4 0.03— — — — — — 
Пюре абрикосовое5.330.29— — — — — — — — 0.890.05
Меланж0.7 0.03— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.18— — 3.9 0.07— — — — 35.3 0.62
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.08— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.01— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого55.55— 0.1 — 0.011.75
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: