Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 906 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.0  296.84 50.46 — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  217.93 183.06 0.5 1.0982.5 179.790.8 1.74748.01630.12
Мука в/с85.5  190.1  162.54 10.2419.471.092.0769.69132.48334.0634.93
Сахар-песок99.85 120.11 119.93 — — — — 99.75119.81399.0479.24
Сахарная пудра99.85 59.9  59.81 — — — — 99.8 59.78399.0239.0 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  44.92 33.24 7.2 3.238.5 3.8255.5 24.93328.0147.34
Пюре абрикосовое10.0  33.13 3.31 0.530.180.060.025.331.7722.667.51
Меланж27.0  24.64 6.65 13.2 3.2511.9 2.930.7 0.17164.040.41
Какао-порошок95.0  10.86 10.32 24.3 2.6415.0 1.6310.2 1.11289.031.39
Эссенция—  0.71 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.7  0.68 — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.52 0.52 — — — — 99.8 0.52399.22.08
Коньяк или вино десертное—  0.38 —  — — — — — — 98.00.37
Аммоний углекислый—  0.17 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.17 0.085— — — — — — — 
Итого630.60529.86190.26342.313212.39
Выход в готовом изделии66.61 603.49 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.74— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69132.48— — — — — — — — 3.5 6.65
Сахар-песок99.75119.81— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 59.78— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.5 24.93— — 0.4 0.18— — — — — — 
Пюре абрикосовое5.331.77— — — — — — — — 0.890.29
Меланж0.7 0.17— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.11— — 3.9 0.42— — — — 35.3 3.83
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.52— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.05— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого342.31— 0.6 — 0.0510.77
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.74— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69132.48— — — — — — — — 3.5 6.65
Сахар-песок99.75119.81— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 59.78— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.5 24.93— — 0.4 0.18— — — — — — 
Пюре абрикосовое5.331.77— — — — — — — — 0.890.29
Меланж0.7 0.17— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.11— — 3.9 0.42— — — — 35.3 3.83
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.52— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.05— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого342.31— 0.6 — 0.0510.77
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: