Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 904.1 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.0  296.23 50.36 
Масло сливочное несоленое84.0  217.47 182.67 
Мука в/с85.5  189.71 162.2  
Сахар-песок99.85 119.85 119.67 
Сахарная пудра99.85 59.78 59.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  44.83 33.17 
Пюре абрикосовое10.0  33.06 3.31 
Меланж27.0  24.59 6.64 
Какао-порошок95.0  10.84 10.3  
Эссенция—  0.71 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.7  0.68 
Пудра ванильная99.85 0.52 0.52 
Коньяк или вино десертное—  0.37 —  
Аммоний углекислый—  0.17 —  
Сода пищевая50.0  0.17 0.085
Итого629.295
Выход в готовом изделии66.61904.1  602.22 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г2938.075
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г182218.983
 В том числе:
  Растительные жиры, г3.6
  Молочный жир, г175.3
Углеводы, г32789.6365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г202.4
  Полисахариды, г124.5
Зола, г3.8
Пищевые волокна, г10.334.330
Органические кислоты, г0.6
Витамины
 Витамин а, мкг1450.0181.2800
 Тиамин, мг0.426.01.4
 Рибофлавин, мг0.635.91.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Холин, мг0.2
 Пантотеновая кислота, мг0.00.56
 Витамин в₆, мг0.00.52
 Фолацин, мкг0.40.2200
 Витамин с, мг4.57.460
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин k, мкг0.1
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг225.322.51000
 Магний, мг91.722.9400
 Натрий, мг407.0
 Фосфор, мг407.050.9800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг6.244.014
 Медь, мкг5.7
 Селен, мкг0.10.170
 Цинк, мг0.00.115
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г5.247.311
 Холестерин, мг548.1
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.0
 Сухой остаток какао-продуктов, %9.9
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %1.6
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %187.6
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %12.3
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г6.5
 Жир, г20.1
 Соль, г1.1

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • источник магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: