Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 193.1 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.0  63.27 10.76 
Масло сливочное несоленое84.0  46.45 39.02 
Мука в/с85.5  40.52 34.64 
Сахар-песок99.85 25.6  25.56 
Сахарная пудра99.85 12.77 12.75 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  9.57 7.08 
Пюре абрикосовое10.0  7.07 0.71 
Меланж27.0  5.25 1.42 
Какао-порошок95.0  2.31 2.19 
Соль96.5  0.15 0.14 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.15 —  
Пудра ванильная99.85 0.11 0.11 
Коньяк или вино десертное—  0.08 —  
Аммоний углекислый—  0.038—  
Сода пищевая50.0  0.0380.019
Итого134.399
Выход в готовом изделии66.61193.1  128.62 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г6.08.175
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г3946.883
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.8
  Молочный жир, г37.4
Углеводы, г7019.1365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г43.2
  Полисахариды, г26.6
Зола, г0.8
Пищевые волокна, г2.27.330
Органические кислоты, г0.1
Витамины
 Витамин а, мкг309.738.7800
 Тиамин, мг0.15.51.4
 Рибофлавин, мг0.17.81.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Холин, мг0.0
 Пантотеновая кислота, мг0.00.26
 Фолацин, мкг0.10.0200
 Витамин с, мг1.01.660
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин k, мкг0.0
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг48.14.81000
 Магний, мг19.64.9400
 Натрий, мг87.5
 Фосфор, мг86.910.9800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг1.39.414
 Медь, мкг1.2
 Селен, мкг0.00.070
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г1.110.111
 Холестерин, мг117.1
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.0
 Сухой остаток какао-продуктов, %2.1
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %0.3
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г0.4
 Жир, г20.1

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание витамина А
  • низкое содержание соли

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: