Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности: №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 867.3 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.0 284.17 48.31 
Масло сливочное несоленое84.0 208.62 175.24 
Мука в/с85.5 181.99 155.60 
Сахар-песок99.85114.98 114.80 
Сахарная пудра99.8557.34 57.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 43.01 31.82 
Пюре абрикосовое10.0 31.72 3.17 
Меланж27.0 23.59 6.37 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 10.39 9.87 
Эссенция—  0.68 —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5 0.67 0.65 
Пудра ванильная99.850.50 0.50 
Коньяк или вино десертное—  0.36 —   
Аммоний углекислый (E503(i))—  0.17 —   
Сода пищевая (E500(ii))50.0 0.17 0.085
Итого603.68 
Выход в готовом изделии66.6 867.30 577.72 
Расчетная пищевая ценность (ТР ТС 022/2011)
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г273675
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г17421083
 В том числе:
  Растительные жиры, г3.4
  Молочный жир, г168.2
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Углеводы, г31486365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г194.2
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Зола, г3.7
Пищевые волокна, г9.93330
Органические кислоты, г0.6
Витамины
 Витамин а, мкг1391.0174800
 Тиамин, мг0.3251.4
 Рибофлавин, мг0.6351.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Холин, мг0.2
 Пантотеновая кислота, мг0.006
 Витамин в₆, мг0.002
 Фолацин, мкг0.40200
 Витамин с, мг4.3760
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин k, мкг0.1
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг216.2221000
 Магний, мг87.822400
 Натрий, мг391.7
 Фосфор, мг390.449800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг5.94214
 Медь, мг0.0
 Селен, мкг0.1070
 Цинк, мг0.0015
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г5.04511
 Холестерин, мг525.8
Прочие нутриенты
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Этанол, г0.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Сухой обезжиренный остаток какао-продуктов, %8.0
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %180.0
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %11.8
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г6.2
 Жир, г20.1

Отличительные признаки продукции Приложение 5 (ТР ТС 022/2011)

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • источник магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа
Расчетная пищевая ценность (EU) No 1169/2011
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаЕжедневные референсные значения питательных веществ (EU) No 1169/2011 ANNEX XIII
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г275550
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г17424970
 В том числе:
  Растительные жиры, г3.407
  Молочный жир, г168.211
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Углеводы, г314121260
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г19421690
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Зола, г3.675
Пищевые волокна, г9.9
Органические кислоты, г0.555
Витамины
 Витамин а, мкг1391174800
 Тиамин, мг0.34311.1
 Рибофлавин, мг0.56401.4
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Холин, мг0.23
 Пантотеновая кислота, мг006
 Витамин в₆, мг011.4
 Фолацин, мкг0.3540200
 Витамин с, мг4.3580
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин k, мкг0075
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг21627800
 Магний, мг87.823375
 Натрий, мг390
 Фосфор, мг39056700
Минералы микроэлементы
 Железо, мг5.94214
 Медь, мг011
 Селен, мкг0055
 Цинк, мг0010
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г5
 Холестерин, мг525.822
Прочие нутриенты
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Этанол, г0.048
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Сухой обезжиренный остаток какао-продуктов, %7.953
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %179.973
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %11.761
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г6.249
 Жир, г20.1

Заявления о пищевых веществах ANNEX (EC) No 1924/2006

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • высокое содержание калия
  • источник кальция
  • источник магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа
Расчетная пищевая ценность (China) GB 28050-2011
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаЕжедневные референсные значения питательных веществ (China) GB 28050-2011 Appendix A
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г27.44660
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г174.329160
 В том числе:
  Растительные жиры, г3.4
  Молочный жир, г168.2
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Углеводы, г313.6105300
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г194.2
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Зола, г3.7
Пищевые волокна, г9.94025
Органические кислоты, г0.6
Витамины
 Витамин а, мкг1391174800
 Тиамин, мг0.34251.4
 Рибофлавин, мг0.56401.4
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Холин, мг00450
 Пантотеновая кислота, мг005
 Витамин в₆, мг011.4
 Фолацин, мкг00400
 Витамин с, мг4.34100
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин k, мкг0080
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг21627800
 Магний, мг8829300
 Натрий, мг392202000
 Фосфор, мг39056700
Минералы микроэлементы
 Железо, мг5.93915
 Медь, мг011.5
 Селен, мкг0050
 Цинк, мг0015
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г5
 Холестерин, мг526175300
Прочие нутриенты
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Этанол, г0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Сухой обезжиренный остаток какао-продуктов, %8
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %180
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %11.8
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г6.2
 Жир, г20.1

Заявления о пищевых веществах ANNEX (EC) No 1924/2006

  • низкое содержание белка
  • без трансизомеров жирных кислот
  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина Е
  • высокое содержание калия
  • источник кальция
  • источник магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность),
кДж/ккал
Правила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

ПРИЛОЖЕНИЕ XIV
ФАКТОРЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
к Регламенту (ЕС) № 1169/2011 Европейского парламента и Совета
от 25 октября 2011 г. о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям

КОЭФФИЦИЕНТЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ ДЛЯ РАСЧЕТА ЭНЕРГИИ

Заявленная энергетическая ценность рассчитывается с использованием следующих коэффициентов преобразования:

— углеводы (кроме полиолов),17 кДж/г — 4 ккал/г
— полиолы,10 кДж/г — 2,4 ккал/г
— белки,17 кДж/г — 4 ккал/г
— жиры,37 кДж/г — 9 ккал/г
— салатримы,25 кДж/г — 6 ккал/г
— спирт (этанол),29 кДж/г — 7 ккал/г
— органические кислоты,13 кДж/г — 3 ккал/г
— пищевые волокна,8 кДж/г — 2 ккал/г
— эритритол.0 кДж/г — 0 ккал/г
ДОПУСТИМЫЕ ДОПУСКИ ДЛЯ ДОКУМЕНТОВ: УПРОЩЕННАЯ СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ДЕКАБРЬ 2012
Допуски для продуктов
питания в том числе НИ
Допуски для
добавок в
продукты питания
в том числе НИ
Допуски на питательные вещества регулируются Рег.
1924/2006/EC, Рег.1925/2006/ЕС в продуктах питания
или пищевые добавки , когда объявленое
значение=минимальному или максимальному уровню
который должен присутствовать или уровням,
указанным в требованиях
Округления
и для допусков по питательным веществам,
регулируемых Рег.1924/2006/ЕС, Рег.1925/2006/ЕС
когда диапазон допуска около заявленного
значения, указанного ниже, не перекрывается
с минимальным или максимальным уровнем,
который должен присутствовать
Сторона 1, вкл. НИ; диапазон, применяемый
к минимальному или максимальному уровню,
который должен присутствовать,
когда этот уровень
a) ≠ заявленному значению и
b) пересекается с допустимым
диапазоном около заявленного
значения из столбцов 2&3
Сторона 2
Витамины+50%** -35%+50%** -20%+50%**-НИвитамин А, фолиевая кислота:3 зн. цифры
все остальные витамины:2 зн. цифры
Минералы+45% -35%+45% -20%+45%-НИCl, Ca, P, Mg, I, K:3 зн. цифры
все остальные минералы:2 зн. цифры
Углеводы*,
Белки*
Пищевые волокна*
<10г/100г:±2г
(жиры: ±1.5г)
<10г/100г:+4г-НИ≥10г/100г или мл:к ближайшему 1г
10-40г/100г:±20%10-40г/100г:+40%<10г и >0.5г/100г или мл:к ближайшему 0.1г
>40г/100г:±8г>40г/100г:+16гнет обнаруживаемых количеств
или ≤0.5г/100г или мл:
“0г” или "<0.5г"
можно указать
Сахара*
Жиры*
<10г/100г:-4г
(жиры: -3 g)
+НИ(округление также применимо к
полиолам*, крахмалу*)
10-40г/100г:-40%
>40г/100г:-16г
Насыщенные
жирные кислоты*
<4г/100г:±0.8г<4г/100г:-1.6г+НИ≥10г/100г или мл:к ближайшему 1г
≥4г/100г:±20%≥4г/100г:-40%<10 и >0.1г/100г или мл:к ближайшему 0.1г
Мононенасыщенные
жирные кислоты*
Полиненасыщенные
жирные кислоты*
<4г/100г:+1.6г-НИнет обнаруживаемых количеств
или ≤0.1г/100г или мл:
“0г” или "<0.1г"
можно указать
≥4г/100г:+40%
Натрий<0.5г/100г:±0.15g<0.5г/100г:-0.3г+НИ≥1г/100г или мл:к ближайшему 0.1г
≥0.5г/100г:±20%≥0.5г/100г:-40%<1г и >0.005г/100г или мл:к ближайшему 0.01г
нет обнаруживаемых количеств
или ≤ 0.005г/100г или мл:
“0г” или "<0.01г"
можно указать
Поваренная соль<1.25г/100г:±0.375г<1.25г/100г:-0.75г+НИ≥1г/100г или мл:к ближайшему 0.1г
≥1.25г/100г:±20%≥1.25г/100г:-40%<1г и >0.0125г/100г или мл:к ближайшему 0.01г
нет обнаруживаемых количеств
или ≤ 0.0125г/100г или мл:
“0г” или "<0.01г"
можно указать
Энергетическая ценностьк ближайшему
1кДж/ккал

* не применимо к подкатегориям

** для витамина С в жидкостях могут быть приняты более высокие верхние значения допуска

НИ: неопределенность измерения

зн.: значащих

ПОСТАНОВЛЕНИЕ (ЕС) № 1169/2011 ЕВРОПЕЙСКОГО ПАРЛАМЕНТА И СОВЕТА
от 25 октября 2011 г.
о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям

Ссылка на оригинал постановления (ЕС) № 1169/2011 на сайте законов Европейского союза

Ссылка автоматический перевод на русский язык постановления (ЕС) № 1169/2011 (используется Google Переводчик)

Регламент (ЕС) № 1924/2006 Европейского парламента и Совета
от 20 декабря 2006 г.
о заявлениях о питательности и полезности для здоровья, сделанных в отношении пищевых продуктов.

Ссылка на оригинал Регламента (ЕС) № 1924/2006 на сайте законов Европейского союза

Ссылка автоматический перевод на русский язык Регламента (ЕС) № 1924/2006 (используется Google Переводчик)

Регламент (ЕС) № 1925/2006 Европейского парламента и Совета
от 20 декабря 2006 г.
о добавлении витаминов, минералов и некоторых других веществ в пищевые продукты.

Ссылка на оригинал Регламента (ЕС) № 1925/2006 на сайте законов Европейского союза

Ссылка автоматический перевод на русский язык Регламента (ЕС) № 1925/2006 (используется Google Переводчик)

Уведомление Комиссии в вопросах и ответах по применению Регламента (ЕС) № 1169/2011
Европейского парламента и Совета о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям (2018/C 196/01)

Ссылка на оригинал уведомления Комиссии в вопросах и ответах по применению Регламента (ЕС) № 1169/2011
Европейского парламента и Совета о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям (2018/C 196/01)
на сайте законов Европейского союза

Ссылка автоматический перевод на русский язык уведомления Комиссии в вопросах и ответах
по применению Регламента (ЕС) № 1169/2011 Европейского парламента и Совета о предоставлении
информации о пищевых продуктах потребителям (2018/C 196/01) (используется Google Переводчик)

Руководящие документы Европейской комиссии
по маркировке пищевых продуктов

Вопросы и ответы по общей маркировке и маркировке пищевых продуктов
Руководство по аллергенам
Руководство по QUID
Руководство по указанию происхождения основного ингредиента
Руководство по маркировке пищевых продуктов

Электронный курс по маркировке пищевых продуктов Агентства по пищевым стандартам правительства Великобритании
Модуль: Маркировка пищевой ценности (на языке оригинала)

Ссылка на автоматический перевод на русский язык (используется Google Переводчик)
Электронного курса по маркировке пищевых продуктов Агентства по пищевым стандартам правительства Великобритании
Модуль: Маркировка пищевой ценности

Руководящие документы Китайской Народной Республики
по маркировке пищевых продуктов

Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для маркировки пищевых продуктов.
Расфасованные продукты питания (GB 28050-2011)
Официальный документ на сайте Национальной комиссии здравоохранения КНР

Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для маркировки пищевых продуктов.
Расфасованные продукты питания (GB 28050-2011)
Неофициальный перевод на английский язык

Рецептура на №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: