Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота
Масса 75 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 34.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 10.97 | 1.87 | 11.27 | 1.92 |
Сахар-песок | 7.75 | 7.73 | 7.96 | 7.94 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 7.21 | 6.06 | 7.41 | 6.22 |
Мука в/с | 7.03 | 6.01 | 7.22 | 6.17 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 1.98 | 0.54 | 2.04 | 0.55 |
Зарегистрироваться | 1.22 | 0.12 | 1.26 | 0.13 |
Меланж | 0.91 | 0.25 | 0.94 | 0.25 |
Пудра ванильная | 0.033 | 0.033 | 0.034 | 0.034 |
Эссенция | 0.026 | — | 0.027 | — |
Соль | 0.026 | 0.025 | 0.027 | 0.026 |
Зарегистрироваться | 0.017 | — | 0.017 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.007 | — | 0.007 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.007 | 0.003 | 0.007 | 0.003 |
Итого | 37.19 | 22.63 | 38.20 | 23.25 |
Суммарные пофазные потери 1.7% | 0.38 | |||
Прочие потери 2.6% | 0.61 | |||
Общие потери 4.3% | 1.00 | |||
Выход | 34.40 | 22.25 | 34.40 | 22.25 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные; меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота
- Технологическая карта №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота
- Энергетическая ценность №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота
- Массовая доля сахара и жира №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота
- Пищевая ценность №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота
- Конструктор ганаша №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота
- Стоимость сырья для №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота
- Рецептура для домашнего приготовления №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота
- Технологическая инструкция №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота
- Рецептура №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота
- Технико-технологическая карта №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота