Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Суфле со жженкой
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 778.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 286.18 | 285.75 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 172.59 | 144.98 |
Патока крахмальная | 136.33 | 106.34 |
Вода | 95.28 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 84.01 | 62.17 |
Зарегистрироваться | 48.98 | 5.88 |
Агар (E406) | 3.80 | 3.23 |
Лимонная кислота (E330) | 2.90 | 2.84 |
Эссенция | 1.99 | — |
Итого | 832.06 | 611.18 |
Общие потери 3.2% | 19.52 | |
Выход | 778.50 | 591.66 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Суфле со жженкой
- Технологическая карта Суфле со жженкой
- Энергетическая ценность Суфле со жженкой
- Массовая доля сахара и жира Суфле со жженкой
- Пищевая ценность Суфле со жженкой
- Конструктор ганаша Суфле со жженкой
- Стоимость сырья для Суфле со жженкой
- Рецептура для домашнего приготовления Суфле со жженкой
- Технологическая инструкция Суфле со жженкой
- Рецептура Суфле со жженкой
- Технико-технологическая карта Суфле со жженкой