Масса 75 г.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №319 Пирожное "Корзиночка" с вареньем
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 911.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 290.90 | 209.45 | 301.10 | 216.79 |
Мука в/с | 186.30 | 159.28 | 192.83 | 164.87 |
Начинка фруктовая | 182.38 | 134.96 | 188.78 | 139.70 |
Сахар-песок | 117.70 | 117.52 | 121.83 | 121.65 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [традиционное сладко-сливочное несоленое] | 103.50 | 86.94 | 107.13 | 89.99 |
Зарегистрироваться | 39.21 | 7.84 | 40.59 | 8.12 |
Пюре абрикосовое | 32.47 | 3.25 | 33.61 | 3.36 |
Меланж | 24.15 | 6.52 | 25.00 | 6.75 |
Эссенция | 0.69 | — | 0.72 | — |
Соль | 0.69 | 0.67 | 0.71 | 0.69 |
Зарегистрироваться | 0.17 | — | 0.18 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.17 | 0.087 | 0.18 | 0.090 |
Итого | 978.33 | 726.51 | 1012.64 | 751.99 |
Суммарные пофазные потери 0.94% | 6.85 | |||
Прочие потери 3.4% | 25.48 | |||
Общие потери 4.3% | 32.34 | |||
Выход | 911.90 | 719.66 | 911.90 | 719.66 |
Рецептура на №319 Пирожное "Корзиночка" с вареньем содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №319 Пирожное "Корзиночка" с вареньем
- Технологическая карта №319 Пирожное "Корзиночка" с вареньем
- Энергетическая ценность №319 Пирожное "Корзиночка" с вареньем
- Массовая доля сахара и жира №319 Пирожное "Корзиночка" с вареньем
- Пищевая ценность №319 Пирожное "Корзиночка" с вареньем
- Конструктор ганаша №319 Пирожное "Корзиночка" с вареньем
- Стоимость сырья для №319 Пирожное "Корзиночка" с вареньем
- Рецептура для домашнего приготовления №319 Пирожное "Корзиночка" с вареньем
- Технологическая инструкция №319 Пирожное "Корзиночка" с вареньем
- Рецептура №319 Пирожное "Корзиночка" с вареньем
- Технико-технологическая карта №319 Пирожное "Корзиночка" с вареньем