Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
Масса 75 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 79.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 23.69 | 17.06 | 23.93 | 17.23 |
Масло сливочное несоленое | 20.78 | 17.46 | 20.99 | 17.63 |
Мука в/с | 17.33 | 14.82 | 17.51 | 14.97 |
Сахар-песок | 13.06 | 13.04 | 13.19 | 13.17 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 7.31 | 0.88 | 7.38 | 0.89 |
Зарегистрироваться | 2.13 | 0.58 | 2.15 | 0.58 |
Яйца куриные | 1.95 | 0.53 | 1.97 | 0.53 |
Ядро ореха жареное | 1.06 | 1.03 | 1.07 | 1.04 |
Пудра ванильная | 0.11 | 0.11 | 0.11 | 0.11 |
Соль | 0.061 | 0.059 | 0.062 | 0.06 |
Зарегистрироваться | 0.061 | — | 0.062 | — |
Вино | 0.043 | — | 0.043 | — |
Аммоний углекислый | 0.015 | — | 0.015 | — |
Сода пищевая | 0.015 | 0.008 | 0.015 | 0.008 |
Итого | 87.615 | 65.577 | 88.497 | 66.218 |
Суммарные пофазные потери 2.01% | 1.317 | |||
Прочие потери 0.97% | 0.641 | |||
Общие потери 3.0% | 1.958 | |||
Выход | 79.8 | 64.26 | 79.8 | 64.26 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Технологическая карта №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Энергетическая ценность №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Массовая доля сахара и жира №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Пищевая ценность №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Стоимость сырья для №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Рецептура для домашнего приготовления №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Технологическая инструкция №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Рецептура №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Технико-технологическая карта №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем