Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
Масса 75 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 764.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 227.00 | 163.44 | 229.36 | 165.14 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 199.10 | 167.24 | 201.17 | 168.98 |
Мука в/с | 166.07 | 141.99 | 167.81 | 143.47 |
Сахар-песок | 125.17 | 124.98 | 126.48 | 126.29 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 70.07 | 8.41 | 70.80 | 8.50 |
Зарегистрироваться | 20.40 | 5.51 | 20.61 | 5.56 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 18.68 | 5.04 | 18.88 | 5.10 |
Ядро ореха жареное | 10.17 | 9.91 | 10.28 | 10.02 |
Пудра ванильная | 1.03 | 1.02 | 1.04 | 1.04 |
Соль | 0.58 | 0.56 | 0.59 | 0.57 |
Зарегистрироваться | 0.58 | — | 0.59 | — |
Вино | 0.41 | — | 0.41 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.15 | — | 0.15 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.15 | 0.073 | 0.15 | 0.074 |
Итого | 839.55 | 628.19 | 848.30 | 634.74 |
Суммарные пофазные потери 2.0% | 12.49 | |||
Прочие потери 1.0% | 6.55 | |||
Общие потери 3.0% | 19.04 | |||
Выход | 764.60 | 615.70 | 764.60 | 615.70 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Технологическая карта №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Энергетическая ценность №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Массовая доля сахара и жира №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Пищевая ценность №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Конструктор ганаша №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Стоимость сырья для №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Рецептура для домашнего приготовления №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Технологическая инструкция №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Рецептура №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Технико-технологическая карта №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем