Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 926.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  278.07 200.21 0.581.610.190.5368.5 190.48266.0739.67
Масло сливочное несоленое84.0  243.88 204.86 0.5 1.2282.5 201.2 0.8 1.95748.01824.22
Мука в/с85.5  203.43 173.93 10.2420.831.092.2269.69141.77334.0679.46
Сахар-песок99.85 153.33 153.1  — — — — 99.75152.95399.0611.79
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  85.83 10.3  3.0 2.573.2 2.754.7 4.0360.051.5 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  24.99 6.75 13.2 3.3 11.9 2.970.7 0.17164.040.98
Яйца куриные27.0  22.89 6.18 13.243.0311.992.740.730.17164.037.54
Ядро ореха жареное97.5  12.46 12.15 26.0 3.2452.0 6.4813.4 1.67626.078.0 
Пудра ванильная99.85 1.25 1.25 — — — — 99.8 1.25399.24.99
Соль96.5  0.72 0.69 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.72 —  — — — — — — — 
Вино—  0.51 —  0.5 — — — 20.0 0.1 172.00.88
Аммоний углекислый—  0.18 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.18 0.09 — — — — — — — 
Итого769.51 35.8 218.89494.544069.03
Выход в готовом изделии80.53 746.43 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся68.5 190.48— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.95— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69141.77— — — — — — — — 3.5 7.12
Сахар-песок99.75152.95— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 4.03— — 0.1 0.09— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.17— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.17— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 1.67— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.6 
Пудра ванильная99.8 1.25— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Вино20.0 0.1 — — — — — — 12.9 0.07— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого494.54— 0.1 — 0.077.72
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем содержится в справочниках: