Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 824.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  247.34 178.08 0.581.430.190.4768.5 169.43266.0657.92
Масло сливочное несоленое84.0  216.94 182.23 0.5 1.0882.5 178.980.8 1.74748.01622.71
Мука в/с85.5  180.95 154.71 10.2418.531.091.9769.69126.1 334.0604.37
Сахар-песок99.85 136.39 136.19 — — — — 99.75136.05399.0544.2 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  76.35 9.16 3.0 2.293.2 2.444.7 3.5960.045.81
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  22.23 6.0  13.2 2.9311.9 2.650.7 0.16164.036.46
Яйца куриные27.0  20.36 5.5  13.242.7 11.992.440.730.15164.033.39
Ядро ореха жареное97.5  11.08 10.8  26.0 2.8852.0 5.7613.4 1.48626.069.36
Пудра ванильная99.85 1.12 1.12 — — — — 99.8 1.12399.24.47
Соль96.5  0.64 0.62 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.64 —  — — — — — — — 
Вино—  0.44 —  0.5 — — — 20.0 0.09172.00.76
Аммоний углекислый—  0.16 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.16 0.08 — — — — — — — 
Итого684.49 31.84194.71439.913619.45
Выход в готовом изделии80.53 663.97 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся68.5 169.43— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.74— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69126.1 — — — — — — — — 3.5 6.33
Сахар-песок99.75136.05— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 3.59— — 0.1 0.08— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.16— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.15— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 1.48— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.53
Пудра ванильная99.8 1.12— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Вино20.0 0.09— — — — — — 12.9 0.06— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого439.91— 0.09— 0.066.86
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся68.5 169.43— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.74— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69126.1 — — — — — — — — 3.5 6.33
Сахар-песок99.75136.05— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 3.59— — 0.1 0.08— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.16— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.15— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 1.48— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.53
Пудра ванильная99.8 1.12— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Вино20.0 0.09— — — — — — 12.9 0.06— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого439.91— 0.09— 0.066.86
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем содержится в справочниках: