Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем

№320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся52.23227.37243.89141.77
Крем Шарлотт малиновый (в №320)36.1 157.12168.5497.97
Варенье малиновое35.13152.9 164.0195.34
Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321)17.0974.4 79.8146.39
Ядро ореха жареное1.9 8.258.845.14
Итого142.45620.04665.09386.61
Выход

Рецептуры

Описание: Песочная корзиночка заполнена малиновым вареньем. Поверхность отделана кремами "Малина" и "Шарлотт" и жареными орехами.

Крем Шарлотт малиновый (в №320) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.98126.1 135.2778.63
Варенье малиновое7.1631.1733.4519.44
Итого36.14157.27168.7298.07
Выход36.1 157.12168.5497.97

Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.12118.0 126.5973.58
Масло сливочное несоленое19.7285.8492.0953.53
Пудра ванильная0.190.830.890.52
Вино0.0770.330.350.21
Итого47.107 205.0 219.92127.84
Выход46.07200.5 215.07125.02

Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.94134.68144.4683.97
Масло сливочное несоленое17.3775.6 81.1 47.14
Сахар-песок8.1435.4438.0222.1 
Меланж3.8 16.5417.7410.32
Соль0.110.470.510.29
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.110.470.510.29
Аммоний углекислый0.0270.120.130.074
Сода пищевая0.0270.120.130.074
Итого60.524263.44282.6 164.258
Выход52.23227.37243.89141.77

Сироп Шарлотт (в №015, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.1966.0770.8741.2 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%13.0556.8260.9535.43
Яйца куриные3.4915.1516.259.45
Итого31.73138.04148.0786.08
Выход27.12118.0 126.5973.58

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.29184.07197.46114.78
Масло сливочное несоленое37.09161.44173.19100.67
Мука в/с30.94134.68144.4683.97
Сахар-песок23.33101.5 108.8863.3 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%13.0556.8260.9535.43
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.8 16.5417.7410.32
Яйца куриные3.4915.1516.259.45
Ядро ореха жареное1.9 8.258.845.14
Пудра ванильная0.190.830.890.52
Соль0.110.470.510.29
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.110.470.510.29
Вино0.0770.330.350.21
Аммоний углекислый0.0270.120.130.074
Сода пищевая0.0270.120.130.074
Итого156.431680.79730.29424.518
Выход141.0 613.6 658.2 382.6 

Рецептура на №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: