Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем

№320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся195.71 217.13 257.77 286.82 
Крем Шарлотт малиновый (в №320)135.24 150.04 178.13 198.20 
Варенье малиновое131.61 146.01 173.35 192.88 
Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321)64.04 71.05 84.35 93.86 
Ядро ореха жареное7.10 7.88 9.35 10.40 
Итого533.71 592.11 702.95 782.17 
Выход

Рецептуры

Описание: Песочная корзиночка заполнена малиновым вареньем. Поверхность отделана кремами "Малина" и "Шарлотт" и жареными орехами.

Крем Шарлотт малиновый (в №320) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся108.54 120.42 142.96 159.07 
Варенье малиновое26.84 29.77 35.35 39.33 
Итого135.38 150.19 178.31 198.40 
Выход135.24 150.04 178.13 198.20 

Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся101.58 112.69 133.79 148.86 
Масло сливочное несоленое73.89 81.98 97.33 108.29 
Пудра ванильная0.72 0.79 0.94 1.05 
Вино0.29 0.32 0.38 0.42 
Итого176.47 195.78 232.43 258.63 
Выход172.59 191.47 227.32 252.93 

Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся115.92 128.61 152.68 169.89 
Масло сливочное несоленое65.08 72.20 85.72 95.38 
Сахар-песок30.51 33.84 40.18 44.71 
Меланж14.24 15.80 18.75 20.87 
Соль0.41 0.45 0.54 0.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.41 0.45 0.54 0.60 
Аммоний углекислый (E503(i))0.10 0.11 0.13 0.15 
Сода пищевая (E500(ii))0.10 0.11 0.13 0.15 
Итого226.76 251.58 298.67 332.33 
Выход195.71 217.13 257.77 286.82 

Сироп Шарлотт (в №015, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся56.87 63.09 74.90 83.34 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%48.91 54.26 64.42 71.68 
Яйца куриные [яйцо куриное]13.04 14.47 17.18 19.11 
Итого118.82 131.82 156.50 174.13 
Выход101.58 112.69 133.79 148.86 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся158.45 175.79 208.69 232.21 
Масло сливочное несоленое138.97 154.18 183.04 203.67 
Мука в/с115.92 128.61 152.68 169.89 
Сахар-песок87.37 96.93 115.08 128.05 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%48.91 54.26 64.42 71.68 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.24 15.80 18.75 20.87 
Яйца куриные [яйцо куриное]13.04 14.47 17.18 19.11 
Ядро ореха жареное7.10 7.88 9.35 10.40 
Пудра ванильная0.72 0.79 0.94 1.05 
Соль0.41 0.45 0.54 0.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.41 0.45 0.54 0.60 
Вино0.29 0.32 0.38 0.42 
Аммоний углекислый (E503(i))0.10 0.11 0.13 0.15 
Сода пищевая (E500(ii))0.10 0.11 0.13 0.15 
Итого586.02 650.15 771.86 858.84 
Выход528.20 586.00 695.70 774.10 

Рецептура на №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: