Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем

№320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.87116.5755.1459.06
Крем Шарлотт малиновый (в №320)42.0680.5638.1140.81
Варенье малиновое40.9478.4 37.0839.72
Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321)19.9238.1518.0519.33
Ядро ореха жареное2.214.222.0 2.14
Итого166.0 317.9 150.38161.06
Выход

Рецептуры

Песочная корзиночка заполнена малиновым вареньем. Поверхность отделана кремами "Малина" и "Шарлотт" и жареными орехами.

Крем Шарлотт малиновый (в №320) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся33.7564.6530.5932.76
Варенье малиновое8.3415.997.568.09
Итого42.0980.6438.1540.85
Выход42.0680.5638.1140.81

Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.5960.5 28.6330.66
Масло сливочное несоленое22.9844.0220.8322.3 
Пудра ванильная0.220.420.2 0.21
Вино0.0890.170.0810.087
Итого54.879105.1149.74153.257
Выход53.68102.8 48.6452.09

Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся36.0669.0532.6634.98
Масло сливочное несоленое20.2438.7618.3319.64
Сахар-песок9.4918.178.599.2 
Меланж4.428.484.014.29
Соль0.130.240.110.12
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.130.240.110.12
Аммоний углекислый0.0310.0610.0280.03
Сода пищевая0.0310.0610.0280.03
Итого70.532135.06263.86668.41
Выход60.87116.5755.1459.06

Сироп Шарлотт (в №015, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.6933.8716.0317.17
Молоко цельное свежее мдж 3.2%15.2129.1313.7814.76
Яйца куриные4.067.773.683.94
Итого36.9670.7733.4935.87
Выход31.5960.5 28.6330.66

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся49.2894.3844.6447.81
Масло сливочное несоленое43.2282.7839.1641.94
Мука в/с36.0669.0532.6634.98
Сахар-песок27.1852.0424.6226.37
Молоко цельное свежее мдж 3.2%15.2129.1313.7814.76
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.428.484.014.29
Яйца куриные4.067.773.683.94
Ядро ореха жареное2.214.222.0 2.14
Пудра ванильная0.220.420.2 0.21
Соль0.130.240.110.12
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.130.240.110.12
Вино0.0890.170.0810.087
Аммоний углекислый0.0310.0610.0280.03
Сода пищевая0.0310.0610.0280.03
Итого182.271349.042165.107 176.827
Выход164.3 314.6 148.8 159.4 

Рецептура на №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: