Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем

№320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся197.2881.84199.34197.2 
Крем Шарлотт малиновый (в №320)136.3356.56137.75136.27
Варенье малиновое132.6755.03134.06132.61
Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321)64.5626.7865.2364.53
Ядро ореха жареное7.152.977.237.15
Итого537.99223.18543.61537.76
Выход

Рецептуры

Описание: Песочная корзиночка заполнена малиновым вареньем. Поверхность отделана кремами "Малина" и "Шарлотт" и жареными орехами.

Крем Шарлотт малиновый (в №320) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся109.4245.4 110.56109.37
Варенье малиновое27.0511.2327.3327.04
Итого136.4756.63137.89136.41
Выход136.3356.56137.75136.27

Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся102.4 42.49103.47102.35
Масло сливочное несоленое74.4930.9175.2774.45
Пудра ванильная0.720.3 0.730.72
Вино0.290.120.290.29
Итого177.9 73.82179.76177.81
Выход173.9872.18175.8 173.9 

Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся116.8648.48118.07116.81
Масло сливочное несоленое65.6 27.2166.2965.58
Сахар-песок30.7512.7631.0730.74
Меланж14.355.9514.5 14.35
Соль0.410.170.410.41
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.410.170.410.41
Аммоний углекислый0.1 0.0420.1 0.1 
Сода пищевая0.1 0.0420.1 0.1 
Итого228.5894.824230.95228.5 
Выход197.2881.84199.34197.2 

Сироп Шарлотт (в №015, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.3323.7857.9357.3 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%49.3 20.4649.8349.28
Яйца куриные13.155.4613.2913.15
Итого119.7849.7 121.05119.73
Выход102.4 42.49103.47102.35

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся159.7266.26161.39159.65
Масло сливочное несоленое140.0958.12141.55140.03
Мука в/с116.8648.48118.07116.81
Сахар-песок88.0836.5489.0 88.04
Молоко цельное свежее мдж 3.2%49.3 20.4649.8349.28
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.355.9514.5 14.35
Яйца куриные13.155.4613.2913.15
Ядро ореха жареное7.152.977.237.15
Пудра ванильная0.720.3 0.730.72
Соль0.410.170.410.41
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.410.170.410.41
Вино0.290.120.290.29
Аммоний углекислый0.1 0.0420.1 0.1 
Сода пищевая0.1 0.0420.1 0.1 
Итого590.73245.084596.9 590.49
Выход532.4 220.9 538.0 532.2 

Рецептура на №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: