Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем

№320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.77 97.34 192.38 247.81 
Крем Шарлотт малиновый (в №320)46.14 67.26 132.94 171.24 
Варенье малиновое44.90 65.46 129.37 166.65 
Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321)21.85 31.85 62.95 81.09 
Ядро ореха жареное2.42 3.53 6.98 8.99 
Итого182.08 265.44 524.61 675.77 
Выход

Рецептуры

Описание: Песочная корзиночка заполнена малиновым вареньем. Поверхность отделана кремами "Малина" и "Шарлотт" и жареными орехами.

Крем Шарлотт малиновый (в №320) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.03 53.98 106.69 137.43 
Варенье малиновое9.16 13.35 26.38 33.98 
Итого46.19 67.33 133.07 171.41 
Выход46.14 67.26 132.94 171.24 

Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся34.65 50.52 99.85 128.61 
Масло сливочное несоленое25.21 36.75 72.63 93.56 
Пудра ванильная0.24 0.36 0.70 0.91 
Вино0.10 0.14 0.28 0.36 
Итого60.20 87.77 173.46 223.45 
Выход58.88 85.84 169.65 218.53 

Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся39.55 57.65 113.95 146.78 
Масло сливочное несоленое22.20 32.37 63.97 82.40 
Сахар-песок10.41 15.17 29.99 38.63 
Меланж4.86 7.08 14.00 18.03 
Соль0.14 0.20 0.40 0.52 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.14 0.20 0.40 0.52 
Аммоний углекислый (E503(i))0.0350.0510.10 0.13 
Сода пищевая (E500(ii))0.0350.0510.10 0.13 
Итого77.36 112.78 222.90 287.13 
Выход66.77 97.34 192.38 247.81 

Сироп Шарлотт (в №015, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.40 28.28 55.90 72.00 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%16.69 24.32 48.08 61.93 
Яйца куриные4.45 6.49 12.82 16.51 
Итого40.54 59.09 116.79 150.45 
Выход34.65 50.52 99.85 128.61 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся54.06 78.80 155.75 200.62 
Масло сливочное несоленое47.41 69.12 136.60 175.97 
Мука в/с39.55 57.65 113.95 146.78 
Сахар-песок29.81 43.45 85.88 110.63 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%16.69 24.32 48.08 61.93 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.86 7.08 14.00 18.03 
Яйца куриные4.45 6.49 12.82 16.51 
Ядро ореха жареное2.42 3.53 6.98 8.99 
Пудра ванильная0.24 0.36 0.70 0.91 
Соль0.14 0.20 0.40 0.52 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.14 0.20 0.40 0.52 
Вино0.10 0.14 0.28 0.36 
Аммоний углекислый (E503(i))0.0350.0510.10 0.13 
Сода пищевая (E500(ii))0.0350.0510.10 0.13 
Итого199.93 291.46 576.04 742.02 
Выход180.20 262.70 519.20 668.80 

Рецептура на №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: