Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем

№320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся213.11147.1 8.5363.88
Крем Шарлотт малиновый (в №320)147.27101.655.9 44.15
Варенье малиновое143.3198.925.7342.95
Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321)69.7448.142.7920.91
Ядро ореха жареное7.735.340.312.31
Итого581.16401.1523.26174.2 
Выход

Рецептуры

Описание: Песочная корзиночка заполнена малиновым вареньем. Поверхность отделана кремами "Малина" и "Шарлотт" и жареными орехами.

Крем Шарлотт малиновый (в №320) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся118.1981.584.7335.43
Варенье малиновое29.2220.171.178.76
Итого147.41101.755.9 44.19
Выход147.27101.655.9 44.15

Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся110.6 76.354.4333.15
Масло сливочное несоленое80.4655.543.2324.12
Пудра ванильная0.780.540.0310.23
Вино0.310.210.0120.094
Итого192.15132.647.703 57.594
Выход187.93129.727.5256.33

Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся126.2387.135.0537.84
Масло сливочное несоленое70.8748.922.8321.24
Сахар-песок33.2222.931.329.95
Меланж15.5 10.7 0.624.65
Соль0.440.3 0.0180.13
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.440.3 0.0180.13
Аммоний углекислый0.110.0770.004 0.033
Сода пищевая0.110.0770.004 0.033
Итого246.92170.4349.86474.006 
Выход213.11147.1 8.5363.88

Сироп Шарлотт (в №015, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся61.9242.742.4818.56
Молоко цельное свежее мдж 3.2%53.2636.762.1315.96
Яйца куриные14.2 9.8 0.574.25
Итого129.3889.3 5.1838.77
Выход110.6 76.354.4333.15

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся172.54119.096.9151.71
Масло сливочное несоленое151.33104.466.0645.36
Мука в/с126.2387.135.0537.84
Сахар-песок95.1365.673.8 28.51
Молоко цельное свежее мдж 3.2%53.2636.762.1315.96
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.5 10.7 0.624.65
Яйца куриные14.2 9.8 0.574.25
Ядро ореха жареное7.735.340.312.31
Пудра ванильная0.780.540.0310.23
Соль0.440.3 0.0180.13
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.440.3 0.0180.13
Вино0.310.210.0120.094
Аммоний углекислый0.110.0770.004 0.033
Сода пищевая0.110.0770.004 0.033
Итого638.11440.45425.537191.24
Выход575.1 397.0 23.0 172.4 

Рецептура на №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: