Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
Масса 75 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 464.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 137.90 | 99.29 | 139.34 | 100.32 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 120.95 | 101.60 | 122.21 | 102.66 |
Мука в/с | 100.89 | 86.26 | 101.94 | 87.16 |
Сахар-песок | 76.04 | 75.93 | 76.83 | 76.72 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 42.57 | 5.11 | 43.01 | 5.16 |
Зарегистрироваться | 12.39 | 3.35 | 12.52 | 3.38 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 11.35 | 3.06 | 11.47 | 3.10 |
Ядро ореха жареное | 6.18 | 6.02 | 6.24 | 6.09 |
Пудра ванильная | 0.62 | 0.62 | 0.63 | 0.63 |
Соль | 0.35 | 0.34 | 0.36 | 0.35 |
Зарегистрироваться | 0.35 | — | 0.36 | — |
Вино | 0.25 | — | 0.25 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.089 | — | 0.090 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.089 | 0.044 | 0.090 | 0.045 |
Итого | 510.03 | 381.63 | 515.35 | 385.61 |
Суммарные пофазные потери 2.0% | 7.59 | |||
Прочие потери 1.0% | 3.98 | |||
Общие потери 3.0% | 11.57 | |||
Выход | 464.50 | 374.04 | 464.50 | 374.04 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Технологическая карта №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Энергетическая ценность №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Массовая доля сахара и жира №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Пищевая ценность №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Конструктор ганаша №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Стоимость сырья для №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Рецептура для домашнего приготовления №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Технологическая инструкция №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Рецептура №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем
- Технико-технологическая карта №320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньем