Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
Масса 75 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 182.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 69.46 | 50.01 | 70.37 | 50.67 |
Масло сливочное несоленое | 42.12 | 35.38 | 42.67 | 35.84 |
Мука в/с | 39.70 | 33.95 | 40.23 | 34.39 |
Сахар-песок | 25.71 | 25.67 | 26.04 | 26.00 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 13.12 | 1.57 | 13.29 | 1.60 |
Зарегистрироваться | 4.88 | 1.32 | 4.94 | 1.33 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 3.50 | 0.94 | 3.54 | 0.96 |
Пудра ванильная | 0.19 | 0.19 | 0.19 | 0.19 |
Соль | 0.14 | 0.13 | 0.14 | 0.14 |
Эссенция | 0.14 | — | 0.14 | — |
Зарегистрироваться | 0.077 | — | 0.078 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.035 | — | 0.035 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.035 | 0.017 | 0.035 | 0.018 |
Итого | 199.10 | 149.18 | 201.71 | 151.14 |
Суммарные пофазные потери 1.7% | 2.58 | |||
Прочие потери 1.3% | 1.96 | |||
Общие потери 3.0% | 4.53 | |||
Выход | 182.80 | 146.61 | 182.80 | 146.61 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Технологическая карта №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Энергетическая ценность №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Массовая доля сахара и жира №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Пищевая ценность №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Конструктор ганаша №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Стоимость сырья для №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Рецептура для домашнего приготовления №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Технологическая инструкция №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Рецептура №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем
- Технико-технологическая карта №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем