Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 881.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  339.24 244.25 — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  205.67 172.76 0.5 1.0382.5 169.680.8 1.65748.01538.41
Мука в/с85.5  193.9  165.78 10.2419.861.092.1169.69135.13334.0647.63
Сахар-песок99.85 125.54 125.35 — — — — 99.75125.23399.0500.9 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  64.08 7.69 3.0 1.923.2 2.054.7 3.0160.038.45
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  23.82 6.43 13.2 3.1411.9 2.830.7 0.17164.039.06
Яйца куриные27.0  17.09 4.61 13.242.2611.992.050.730.12164.028.03
Пудра ванильная99.85 0.94 0.94 — — — — 99.8 0.94399.23.75
Соль96.5  0.68 0.66 — — — — — — — 
Эссенция—  0.68 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.37 —  0.5 — — — 20.0 0.07172.00.64
Аммоний углекислый—  0.17 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.17 0.085— — — — — — — 
Итого728.55528.21178.72266.322796.87
Выход в готовом изделии80.2  706.72 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.65— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69135.13— — — — — — — — 3.5 6.79
Сахар-песок99.75125.23— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 3.01— — 0.1 0.06— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.17— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.12— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.94— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.0 0.07— — — — — — 12.9 0.05— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого266.32— 0.06— 0.056.79
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем содержится в справочниках: