Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 945.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  364.15 262.19 — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  220.78 185.46 0.5 1.1 82.5 182.140.8 1.77748.01651.43
Мука в/с85.5  208.14 177.96 10.2421.311.092.2769.69145.05334.0695.19
Сахар-песок99.85 134.76 134.56 — — — — 99.75134.42399.0537.69
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  68.79 8.25 3.0 2.063.2 2.2 4.7 3.2360.041.27
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  25.56 6.9  13.2 3.3711.9 3.040.7 0.18164.041.92
Яйца куриные27.0  18.35 4.95 13.242.4311.992.2 0.730.13164.030.09
Пудра ванильная99.85 1.0  1.0  — — — — 99.8 1.0 399.23.99
Соль96.5  0.73 0.7  — — — — — — — 
Эссенция—  0.73 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.41 —  0.5 — — — 20.0 0.08172.00.71
Аммоний углекислый—  0.18 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.18 0.09 — — — — — — — 
Итого782.06 30.27191.85285.863002.29
Выход в готовом изделии80.2  758.61 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.77— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69145.05— — — — — — — — 3.5 7.28
Сахар-песок99.75134.42— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 3.23— — 0.1 0.07— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.18— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.13— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.0 — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.0 0.08— — — — — — 12.9 0.05— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого285.86— 0.07— 0.057.28
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.77— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69145.05— — — — — — — — 3.5 7.28
Сахар-песок99.75134.42— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 3.23— — 0.1 0.07— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.18— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.13— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.0 — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.0 0.08— — — — — — 12.9 0.05— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого285.86— 0.07— 0.057.28
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем содержится в справочниках: