Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем

№321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся203.77350.42105.14122.96
Полуфабрикат песочный196.64338.15101.46118.66
Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321)135.83233.5770.0981.96
Итого536.24922.14276.69323.58
Выход

Рецептуры

Описание: Песочная корзиночка заполнена рябиновым вареньем. Поверхность отделана кремом "Шарлотт".

Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся79.95137.4741.2548.23
Масло сливочное несоленое58.15100.0 30.0135.09
Пудра ванильная0.570.970.290.34
Вино0.220.380.110.13
Итого138.89238.8271.6683.79
Выход135.83233.5770.0981.96

Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся116.47200.2960.1 70.28
Масло сливочное несоленое65.39112.4533.7439.46
Сахар-песок30.6552.7 15.8118.5 
Меланж14.3124.6 7.398.63
Соль0.410.7 0.210.24
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.410.7 0.210.24
Аммоний углекислый0.1 0.170.0530.062
Сода пищевая0.1 0.170.0530.062
Итого227.84391.78117.566137.474
Выход196.64338.15101.46118.66

Сироп Шарлотт (в №015, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся44.7676.9623.1 27.0 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%38.5 66.1919.8723.22
Яйца куриные10.2617.655.3 6.19
Итого93.52160.8 48.2756.41
Выход79.95137.4741.2548.23

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся203.77350.42105.14122.96
Масло сливочное несоленое123.54212.4563.7474.56
Мука в/с116.47200.2960.1 70.28
Сахар-песок75.41129.6638.9145.5 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%38.5 66.1919.8723.22
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.3124.6 7.398.63
Яйца куриные10.2617.655.3 6.19
Пудра ванильная0.570.970.290.34
Соль0.410.7 0.210.24
Эссенция0.410.7 0.210.24
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.220.380.110.13
Аммоний углекислый0.1 0.170.0530.062
Сода пищевая0.1 0.170.0530.062
Итого584.071004.35301.376352.414
Выход529.3 910.2 273.1 319.4 

Рецептура на №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: