Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем

№321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся303.21 11.74 207.77 177.01 
Полуфабрикат песочный292.60 11.33 200.50 170.82 
Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321)202.11 7.83 138.50 117.99 
Итого797.92 30.90 546.77 465.83 
Выход

Рецептуры

Описание: Песочная корзиночка заполнена рябиновым вареньем. Поверхность отделана кремом "Шарлотт".

Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся118.95 4.61 81.51 69.45 
Масло сливочное несоленое86.53 3.35 59.30 50.52 
Пудра ванильная0.84 0.0320.57 0.49 
Вино0.34 0.0130.23 0.20 
Итого206.66 8.00 141.62 120.65 
Выход202.11 7.83 138.50 117.99 

Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся173.31 6.71 118.76 101.18 
Масло сливочное несоленое97.30 3.77 66.67 56.80 
Сахар-песок45.61 1.77 31.25 26.63 
Меланж21.29 0.82 14.59 12.43 
Соль0.61 0.0240.42 0.36 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.61 0.0240.42 0.36 
Аммоний углекислый (E503(i))0.15 0.0060.10 0.089
Сода пищевая (E500(ii))0.15 0.0060.10 0.089
Итого339.02 13.13 232.32 197.92 
Выход292.60 11.33 200.50 170.82 

Сироп Шарлотт (в №015, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.60 2.58 45.63 38.88 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%57.28 2.22 39.25 33.44 
Яйца куриные15.27 0.59 10.47 8.92 
Итого139.15 5.39 95.35 81.23 
Выход118.95 4.61 81.51 69.45 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся303.21 11.74 207.77 177.01 
Масло сливочное несоленое183.83 7.12 125.97 107.32 
Мука в/с173.31 6.71 118.76 101.18 
Сахар-песок112.20 4.35 76.89 65.50 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%57.28 2.22 39.25 33.44 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.29 0.82 14.59 12.43 
Яйца куриные15.27 0.59 10.47 8.92 
Пудра ванильная0.84 0.0320.57 0.49 
Соль0.61 0.0240.42 0.36 
Эссенция0.61 0.0240.42 0.36 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.34 0.0130.23 0.20 
Аммоний углекислый (E503(i))0.15 0.0060.10 0.089
Сода пищевая (E500(ii))0.15 0.0060.10 0.089
Итого869.09 33.66 595.54 507.37 
Выход787.60 30.50 539.70 459.80 

Рецептура на №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: