Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем

№321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся81.51354.48227.52140.94
Полуфабрикат песочный78.65342.08219.56136.0 
Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321)54.32236.29151.6693.94
Итого214.48932.85598.74370.88
Выход

Рецептуры

Описание: Песочная корзиночка заполнена рябиновым вареньем. Поверхность отделана кремом "Шарлотт".

Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.97139.0789.2655.29
Масло сливочное несоленое23.26101.1764.9340.22
Пудра ванильная0.220.980.630.38
Вино0.090.4 0.250.15
Итого55.54241.62155.0796.04
Выход54.32236.29151.6693.94

Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.58202.62130.0580.56
Масло сливочное несоленое26.15113.7573.0145.22
Сахар-песок12.2653.3234.2221.2 
Меланж5.7224.8815.989.9 
Соль0.160.710.460.28
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.160.710.460.28
Аммоний углекислый0.0410.180.110.071
Сода пищевая0.0410.180.110.071
Итого91.112396.35254.4 157.582
Выход78.65342.08219.56136.0 

Сироп Шарлотт (в №015, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.9 77.8649.9830.96
Молоко цельное свежее мдж 3.2%15.4 66.9742.9826.62
Яйца куриные4.1 17.8611.467.1 
Итого37.4 162.69104.4264.68
Выход31.97139.0789.2655.29

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся81.51354.48227.52140.94
Масло сливочное несоленое49.41214.92137.9485.44
Мука в/с46.58202.62130.0580.56
Сахар-песок30.16131.1884.2 52.16
Молоко цельное свежее мдж 3.2%15.4 66.9742.9826.62
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.7224.8815.989.9 
Яйца куриные4.1 17.8611.467.1 
Пудра ванильная0.220.980.630.38
Соль0.160.710.460.28
Эссенция0.160.710.460.28
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.090.4 0.250.15
Аммоний углекислый0.0410.180.110.071
Сода пищевая0.0410.180.110.071
Итого233.5921016.07652.15403.952
Выход211.7 920.8 591.0 366.1 

Рецептура на №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: