Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем

№321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся312.64 50.09 360.19 215.01 
Полуфабрикат песочный301.70 48.33 347.58 207.49 
Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321)208.40 33.39 240.09 143.32 
Итого822.74 131.81 947.86 565.82 
Выход

Рецептуры

Описание: Песочная корзиночка заполнена рябиновым вареньем. Поверхность отделана кремом "Шарлотт".

Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся122.65 19.65 141.31 84.35 
Масло сливочное несоленое89.23 14.29 102.80 61.36 
Пудра ванильная0.86 0.14 1.00 0.59 
Вино0.35 0.0550.40 0.24 
Итого213.09 34.14 245.50 146.55 
Выход208.40 33.39 240.09 143.32 

Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся178.70 28.63 205.88 122.90 
Масло сливочное несоленое100.32 16.07 115.58 69.00 
Сахар-песок47.03 7.53 54.18 32.34 
Меланж21.95 3.52 25.29 15.09 
Соль0.63 0.10 0.72 0.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.63 0.10 0.72 0.43 
Аммоний углекислый (E503(i))0.16 0.0250.18 0.11 
Сода пищевая (E500(ii))0.16 0.0250.18 0.11 
Итого349.57 56.00 402.73 240.41 
Выход301.70 48.33 347.58 207.49 

Сироп Шарлотт (в №015, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся68.67 11.00 79.11 47.22 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%59.06 9.46 68.04 40.62 
Яйца куриные [яйцо куриное]15.75 2.52 18.14 10.83 
Итого143.47 22.98 165.29 98.67 
Выход122.65 19.65 141.31 84.35 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся312.64 50.09 360.19 215.01 
Масло сливочное несоленое189.55 30.37 218.38 130.36 
Мука в/с178.70 28.63 205.88 122.90 
Сахар-песок115.69 18.53 133.29 79.56 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%59.06 9.46 68.04 40.62 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.95 3.52 25.29 15.09 
Яйца куриные [яйцо куриное]15.75 2.52 18.14 10.83 
Пудра ванильная0.86 0.14 1.00 0.59 
Соль0.63 0.10 0.72 0.43 
Эссенция0.63 0.10 0.72 0.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.35 0.0550.40 0.24 
Аммоний углекислый (E503(i))0.16 0.0250.18 0.11 
Сода пищевая (E500(ii))0.16 0.0250.18 0.11 
Итого896.12 143.56 1032.40 616.29 
Выход812.10 130.10 935.60 558.50 

Рецептура на №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: