Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем

№321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся156.15328.49318.76104.33
Полуфабрикат песочный150.68317.01307.6 100.68
Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321)104.08218.97212.4769.54
Итого410.91864.47838.83274.55
Выход

Рецептуры

Песочная корзиночка заполнена рябиновым вареньем. Поверхность отделана кремом "Шарлотт".

Крем Шарлотт (в №015, 133, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся61.26128.88125.0540.93
Масло сливочное несоленое44.5793.7590.9729.77
Пудра ванильная0.440.910.880.28
Вино0.170.360.350.11
Итого106.44223.9 217.2571.09
Выход104.08218.97212.4769.54

Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся89.25187.77182.2 59.63
Масло сливочное несоленое50.11105.41102.2933.48
Сахар-песок23.4849.4147.9515.69
Меланж10.9623.0622.387.32
Соль0.310.660.640.21
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.310.660.640.21
Аммоний углекислый0.0780.160.160.053
Сода пищевая0.0780.160.160.053
Итого174.576367.29356.42116.646
Выход150.68317.01307.6 100.68

Сироп Шарлотт (в №015, 310, 320, 321) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся34.2972.1570.0122.92
Молоко цельное свежее мдж 3.2%29.5 62.0560.2219.7 
Яйца куриные7.8616.5416.065.26
Итого71.65150.74146.2947.88
Выход61.26128.88125.0540.93

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся156.15328.49318.76104.33
Масло сливочное несоленое94.67199.16193.2763.26
Мука в/с89.25187.77182.2 59.63
Сахар-песок57.78121.56117.9638.61
Молоко цельное свежее мдж 3.2%29.5 62.0560.2219.7 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.9623.0622.387.32
Яйца куриные7.8616.5416.065.26
Пудра ванильная0.440.910.880.28
Соль0.310.660.640.21
Эссенция0.310.660.640.21
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.170.360.350.11
Аммоний углекислый0.0780.160.160.053
Сода пищевая0.0780.160.160.053
Итого447.556941.54913.68299.026
Выход405.6 853.3 828.0 271.0 

Рецептура на №321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньем содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: